Name: Usmaniya biscuit recipe by Swapna Sunil in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 200 ग्राम : मक्खन; 260 ग्राम : मैदा; 3 टेबलस्पून : दूध का पाउडर; 1 टेबलस्पून : सोया आटा; 1 टीस्पून : नमक; 100 ग्राम: चीनी; 2 टीस्पून : बेकिंग पाउडर; दूध : बिस्किट पर लगाने के लिए

दो बेकिंग पैन पर पार्चमेंट पेपर लगा कर तैयार रख लीजिये.

मौदा, नमक और बेकिंग पाउडर को साथ में छान कर एक कटोरे में निकाल लीजिए.

मक्कन को करछी के साथ नरम और क्रीमी होने तक फेंट लीजिए.

छान कर राखी हुई मैदे की मिश्रण को तीन हिस्सों में मक्कन के साथ मिलाइये और बिना गाँठ के अपने उंगलियों से गूंद लीजिये.

हथेली से ना गूंदे क्योंकि मक्खन का पिघलने की संभावना हैं इसीलिए उंगलियों का उपयोग करिये.

एक बार जब सभी आटा मिल जाता है, तो हल्के हाथों के साथ कुछ हवा को शामिल करने के लिए मिश्रण को मालिश करें।

कुछ मिनटों के बाद आटा हल्के और फीका हो जाता है। अब दूध पाउडर, सोया आटा और पाउडर चीनी जोडिये अच्छी तरह से संयुक्त होने तक, कुछ मिनट के लिए उन्हें गूंध।

इस समय पर अगर गूंदी हुई मिश्रण हाथ पर चिपक ने लगता हैं तो फिर उसे कुछ समय तक फ्रिज में रख लीजिए .

अब इस मिश्रण को दो हिस्सों में अलग कर लीजिए.

टेबल या फिर रसाोई के प्लेटफार्म पर सूखी आटा छिडक लीजिये और एक एक हिस्से को 1/4 इंच मोटा बेल लीजिये और 3 इंच व्यास के कुकी कटर से बिस्किट्स को काट कर निकाल लीजये.