दही मिसल (गर्म चना चाट)

एक पतीले में तेल गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और लाल मिर्च डालें। जब ये कड़कड़ाने लगें तो कटे प्याज डालकर इसके नर्म होने तक तलें। फिर टमाटर डालें और इसके गल जाने तक पकाएं।

अब गरम मसाला, अमचूर, नमक, हल्दी, धनिया पावडर, जीरा, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक पेस्ट और लहसुन पेस्ट डालें।

इसे अच्छे से चलाते हुए पकाएं। फिर एक कप पानी डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाते रहें। बाद में मसले आलू और चना डालें। अगर मिश्रण सूखने लगे तो थोड़ा पानी और डालें।

इसे ढककर धीमे आंच पर सारे फ्लेवर आ जाने तक 10-15 मिनट पकाएं। फिर चखकर मसाले की मात्रा तय करें। बाद में इसे बगल रख दें।

कप दही, कप पानी, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी लाल मिर्च पावडर, छोटा चम्मच भुना जीरा पावडर और एक चटुकी चीनी को एक साथ मिलाएं।

फिर इसमें हरा धनिया, कुछ हरी मिर्च, नमक, छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच कटा अदरक और नींबू का रस एक साथ मिलाकर इन्हें मिक्सर में मुलायम पेस्ट जैसा पीस लें। चखकर स्वाद तय करें। या फिर आप रेडीमेड भी ले सकते हैं।

अब 10-12 खजूर को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोएं। बाद में मिक्सर में मुलायम होने तक पीसें। इसे एक बर्तन में निकालकर नमक, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, छोटा चम्मच गरम मसाला, चीनी या गुड़ स्वादानुसार और थोड़ा पानी डालें और मिला लें।

फिर इस मिश्रण को धीमे आंच पर लगातार चलाते हुए अपने मुताबिक गाढ़ा होने तक पकाएं। बाद में इसका स्वाद जांच लें।

एक कटोरे या प्लेट में, थोड़ा गर्म चना ग्रेवी डालें। इसके ऊपर नमकीन/हॉट मिक्स, हरी चटनी, खजूर की चटनी, दही, प्याज, हरा धनिया और टमाटर डालें और तुरंत परोसें।