Name: Kolkata Street Style Egg Roll recipe by Moumita Malla in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3/4 कप मैदा; 2 अंडे; आधी ककड़ी कटी हुई; 1 प्याज कटा हुआ; 2 हरी मिर्च कटी हुई; 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस; 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च सॉस; 1 छोटा चम्मच नींबू का रस; नमक स्वादानुसार; 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

सामग्री सर्विंग: 2

3/4 कप मैदा
2 अंडे
आधी ककड़ी कटी हुई
1 प्याज कटा हुआ
2 हरी मिर्च कटी हुई
1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च सॉस
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

निर्देश

एक कटोरे में मैदा और नमक को अच्छे से मिलाएं। इसमें तेल डालें और फिर थोड़ा पानी डालकर नर्म आटे जैसे गूंध लें।
आटे को गीले कपड़े से 15 मिनट तक ढककर रख दें।
बाद में आटे को लें और 1 मिनट तक गूंधने के बाद 2 बराबर हिस्सों में बांट लें।
फिर एक बॉल लें और उसे 6 इंच चौड़ाई तक बेल लें।
अब एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें और इसमें नमक डालकर फेंटें।
पैन गर्म करें और उस पर एक पराठा रखें, पराठे को चारों तरफ से सेकें। फिर इस पर हल्का सा तेल डालें और तुरंत पलटकर दूसरी तरफ भी सेकें और हल्का तलें।
फिर पराठे पर फेंटा हुआ अंडा डालकर फैलाएं। अंडे को 2-3 मिनट तक पक जाने दें और फिर दूसरी तरफ पलटकर भी 1-2 मिनट तक पकाएं।
बटर पेपर के एक टुकड़े पर एग पराठा रखें, इस पर कटी ककड़ी, प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और हरी मिर्च सॉस फैलाएं। नींबू का रस और नमक छिड़कें।
फिर इसे बटर पेपर के साथ रोल करते हुए निचले हिस्से को अच्छे से बंद कर दें और परोसें।

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