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Jigisha Jayshree
I will surely try this.
आलू को रोटी रुमाल में डाल कर ८ मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
आलू पक जाये तो डिस में निकाल के ठंडा होने पर छिलके निकाल लें और हाथ से मसल लें।
मटर के दाने को गरम पानी में डालकर उबालें
गेैस पर एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करें ।अब उस में जीरा डालकर चटकाए ।
अब उस में हल्दी पाउडर और धनिया और जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डाले।
अब उस में उपर बताये हुए मसाले और नमक मिलाकर हिलाएं , फिर आलू और मटर के दाने को डाले और अच्छे से मिक्स करे ।
अब उस को डिश में निकाल के ठंडा होने के लिए साइड में रख दें ।
अब मेैदा में नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करे मुठ्ठी में लेकर दबाये तो आटा चिपक जाये उतना तेल डाले।
अब उस में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए टाइट आटा गूंथ लें और ढक कर १० मिनट के लिए रेस्ट पर रखे।
अब आटे में से छोटे छोटे गोले बनाकर पूरी बेले।
अब उस के चारों ओर से काट कर चोरस शेप दें।
अब बीच में चीरा लगाये और दो भागों में बांट ले
अब एक के उपर एक इस तरह से रखें
बीच में स्टफिंग रखे।
अब दो साइड से फोल्ड करे
अब दुसरी दो साइड में चाकू से चिरा लगाये।
अब एक के बाद एक पट्टी को अच्छे से जुड़े।
इस तरह से सभी बनाले।
अब एक कड़ाई में तेल डालकर थोड़ा गरम करें , फिर उस में समोसा डालकर अच्छी तरह से डीप फ्राई करें। गेैंस की आंच धीमी रखे ताकि वे अंदर से भी पक जाये।
अब हमारा समोसा तैयार हो गया है आप इसे टमाटर के सॉस की साथ या फिर धनिया की चटनी के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Richa Mehrotra
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