कड़ी पत्ते की चटनी पुड़ी/पावडर

एक गर्म तवे पर सूखी लाल मिर्च और तुअर दाल भुन लें। इन्हें लगातार उछालते रहें और आंच धीमी रखें। जब तुअर दाल रंग बदलने लगे, हल्का भूरा होने लगे और मिर्च भी मुरझाने लगे तब आंच बंद कर दें। फिर इस सामग्री को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

तब तक एक तवे पर थोड़ा तेल गर्म करें। आंच धीमी रखें और हींग डालें। इसके बाद हल्दी और कड़ी पत्ते डालें। इन्हें तब तक तलें जब तक पत्ते कुरकुरे ना हो जाएं। फिर इसमें खोपरा और काली मिर्च दाने डालें और उछालते हुए 1-2 मिनट तक भुनते रहें। फिर आंच बंद कर दें। इस मिश्रण को दूसरे प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।

लाल मिर्च और तुअर दाल मिश्रण में गुड़ का चूर्ण, इमली और नमक मिलाएं। फिर इस मिश्रण को मिक्सर में पीस लें। फिर इसमें कड़ी पत्ता मिश्रण डालें। फिर इसे मिक्सर में दरदरा पावडर बनने तक पीसते रहें। बीच-बीच में आप इसे चखकर नमक घटा-बढ़ा सकते हैं।

फिर इस पूरे मिश्रण को प्लेट पर निकालें और 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें और साथ-साथ सूखने दें। क्योंकि गुड़ और इमली में नमी रहती है जो चटनी को गीली बना देती है। फिर सूख जाने पर इसे हवाबंद ग्लास जार में रख दें।

ये कड़ीपत्ता चटनी पावडर 2-3 महीने तक ताजा रह सकती है। तब तक इसका स्वाद और महक दोनों बने रहते हैं।