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Bhumi G
खांडवी गुजरात की बहुत ही प्रख्यात डिश हैं , मैंने इसमें इटालियन हर्ब्स डालके बनाया है ये बहुत ही टेस्टी और हेल्थी भी है आप सब इसे जरूर बनाये
एक पैन में ब्रोकोली पेस्ट, मिक्स्ड हर्ब्स, नमक, बेसन डालकर पतला घोल बनाये
अब उसे मध्यम आंच पे रखिए और लगातार हिलाते रहिए ताकी घोल निचे चिपक ना जाये
करीब 8-9 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जायेगा.
इससे ज्यादा उबालेंगे तो घोल और ज्यादा गाढ़ा हो जायेगा , जिससे खांडवी की परत पतली नहीं बनेगी.
खान्डवी के घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये, घोल को पलटे की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये.
3-4 मिनिट में यह मिश्रण ठंडा हो कर जम जाता है,
इस जमी हुई परत को चाकू की सहायता से लम्बी चौड़ी पट्टियाँ में काट लीजिये
इन पट्टियों का रोल बना लीजिये, सारे रोल को थाली में लगा दीजिये
अब छोटी कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में राई डाल दीजिये, राई तड़ तड़ कर भुन जाय तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च व तिल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये.
इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खांडवी के ऊपर डाल दीजिये.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Mahi chhabra
Shilpa Deshmukh
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