Name: Kathi roll recipe by Jigisha Jayshree in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: आटा गूंथने की सामग्री; १ कप गेहूं का आटा; २ छोटी चम्मच तेल; १ कप पालक; नमक स्वादानुसार डाले; स्टफ्फिंग बनाने की सामग्री; ३ उबालें हुए आलू; २ चम्मच उबालें हुए मटर के दाने और कॉर्न के दाने; १ चम्मच लहसुन, अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट; तेल; आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; १ छोटी चम्मच जीरा

सामग्री सर्विंग: 2

आटा गूंथने की सामग्री
१ कप गेहूं का आटा
२ छोटी चम्मच तेल
१ कप पालक
नमक स्वादानुसार डाले
स्टफ्फिंग बनाने की सामग्री
३ उबालें हुए आलू
२ चम्मच उबालें हुए मटर के दाने और कॉर्न के दाने
१ चम्मच लहसुन, अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट
तेल
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
१ छोटी चम्मच जीरा

निर्देश

आटा गूंथने की रेसिपी
पालक को अच्छे से धोएं , अब एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबल ने रखे। जब पानी उबल ने लगे तो उसमें पालक को डालें , १ मिनट के बाद निकाल कर ठंडा पानी में डाले ।
अब मिक्सर जार में डाल कर प्यूरी बनाएं |
अब गेहूं के आटे में ये प्यूरी और उपर बताई गयी सामग्री को डालकर अच्छी तरह से मीक्ष करे फिर पानी की सहायता से मीडियम आटा गूंथ लें।
स्टफ्फिंग बनाने की रेसिपी
एक कड़ाई में तेल डालकर गरम करें । अब उस में उबले हुए आलू को काट कर डाले। फिर उस में उपर बताये हुए सभी सामग्री को डालकर अच्छी तरह से मीक्ष करे। थोड़ी देर पकाये बीच बीच में हिलाये ताकि वे चिपके नहीं जब पक जाये तो डिस में निकाल के ठंडा होने दें।
अब गूंथे हुये आटे को फिर से थोड़ा मसल लें और छोटे छोटे गोले बनाकर रोटी बेल लीजिये फिर तवे पर कच्चा पक्का सेक ले ।
अब उस में स्टफ्फिंग डालकर रोल बनाये। बाद में तवे पर १ चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से सेक ले। और डिश में निकाल के गरमागरम परोसें ।

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