राजभोग

राजभोग के लिए 1/2 लीटर दूध 1/4 टी स्पून टाटरी यानि (निंबु का सत, दूध को गर्म होने के लिए रख दिजिये , टाटरी को दो टी स्पून पानी में मिला लिजीये, दुध उबाल आ जाये तब गेस बन्द कर दिजिये, अब टाटरी वाला पानी थोड़ा 2 डालते हुए चम्मच से मिलाये

दूध अच्छा सा फट जाये पानी छैना अलग अलग हो जाये तब टाटरी वाला पानी डालना बंद कर दे,

छलनी को एक दोना मे रख कर उपर मल मल का पतला कपडा लगा कर के छैना को छान लिजीये उपर से दो ग्लास ठंडा पानी डालकर के अच्छे से साफ कर ले ताकि निंबु के सत की खट्टास निकल जाये

छैना को टाइट निचोड़ कर के प्लेट मे निकाल लिजीये ओर अच्छा सा मेस किजिये छैना को मथने मे 5-7 मिनट लगते है एकदम आटे की तरह सोफ्ट हो जायेगा

गेस ओन करके 100 ग्राम चीनी डेढ़ ग्लास पानी डालकर के बोयल होने के लिए रख दिजिये, चार से पांच पिस्ता की कतरन करिये, इलायची पाउडर केसर तीनों को मिला कर के सटफिंग के लिए तैयार किजिये अब छैना मे एक चुटकी पिला फुड कलर मिलाकर के अच्छा सा मिला लिजीये अब छैना के 5-6 से बोलस गोल बना के बिच में सटफिंग भर के गोल कर लिजीये

चीनी का पानी बोयल हो जाये तब एक साबुत हरी इलायची उपर से तोड़ कर डाल दिजिये और छैना के बोलस तैयार किये थे वो डाल दिजिये 5-7 मिनट तक तेज आंच पर बाद मे मिडीयम पर ऐसे करके 17 - 20 मिनट तक पकाना है

पानी कम लगे तो बीच 2 मे ठंडा पानी डालते रहीये मेने पानी मे जरा सा पिला रंग डाला है। 17-18 मिनट बाद गेस बन्द कर दिजिये

थोड़ा ठंडा करके बाउल मे राज भोग निकाल लिजीये। राजभोग तैयार है। आप इसे व्रत में खा सकते हो। मेने इसमें सुजी, आरारोट वगैरह कुछ नहीं मिलाया है