Name: Methi Corn Malai (Fenugreek and Corn Curry) recipe by Anjana Chaturvedi in Hindi at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 कप/80 ग्राम ताजा मेथी/हरी मेथी; 1.5 कप कॉर्न/मकई के दाने; 4 छोटे टमाटर(350 ग्राम); 15 काजू; 1 कप फुल क्रीम दूध; 2 बड़ा चम्मच क्रीम; 1/4 छोटा चम्मच इलायची पावडर; 1/3 हल्दी पावडर; 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर; 1.5 छोटा चम्मच चीनी; 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर; 2 बड़ा चम्मच खाने का तेल; 2 बड़ा चम्मच बटर

हरी मेथी को धोकर उसे काट लें। इस पर थोड़ा नमक लगाएं, कवर करें इसे 10 मिनट के लिए बगल रख दें। निचोड़े ताजे पानी से अच्छे से धोएं।

मकई के दाने को 3 सीटी तक प्रेशर कूकर में पकाए, पानी निकाल दें, इसे बगल कर दें। काजू काटें, 3 बड़ा चम्मच में 15 मिनट तक भिगोकर रखें और उसका पेस्ट बना लें।

टमाटर को भी प्रेशर कुकर में पकाएं पीस कर प्यूरी बना लें। एक पैन में तेल और 1 बड़ा चम्मच बटर गर्म करें। जीरा डालें, जब वो कड़कड़ाने लगे तब इलायची पावडर डालें।

अब इसमें कटी हुई मेथी डालें और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर। इस मिश्रण को तेल छोड़ने तक पकाएं।

फिर इसमें काजू का पेस्ट, और उबले मकई के दाने डालकर और एक मिनट तक पकाएं। फिर 2-3 मिनट तक पकने के बाद क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं। अब पैन ढककर धीमी आंच पर 1 मिनट तक और पकने दें।

नान, रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें।