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तोरई गर्मियों के मौसम में मिलने वाली बहुत ही पौष्टिक सब्जी हैं ,इसलिए आप अपने खाने में तोरई की सब्जी को जरूर शामिल करें ..........लेकिन बच्चों को तोरई की सब्जी ज्यादा पसंद नही होती हैं , इसलिए आज हम तोरई की भरवाँ सब्जी बनायेंगें जो सभी को खूब ही पसंद आने वाली है |तो आईये आज हम भरवाँ तोरई की सब्जी बनायेंगें |
पहले एक पैन में मूंगफली को हल्का भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लें. इसी तरह से तिल भी भुन ले . फिर नारियल को हल्का भूनकर एक अलग बर्तन में निकाल लीजिए. अब इस पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें. गरम तेल में कटा हुआ प्याज़ और लहसुन डाल के भून लें.जब यह हल्का सुनहरा भुन जाए तब गैस बंद करके इस मिश्रण को ठंडा होने दें.
अब मिक्सर जार में भुने हुए प्याज लहसुन का मिश्रण, मूंगफली, नारियल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गोडा मसाला , जीरा पाउडर, 1 टमाटर और थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में बारीक़ पीस लें.
तोरई मे भरने के लिए मसाला तैयार है.
भरवाँ तोरई की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तोरई को अच्छी तरह से धोकर छील लें. अब तोरई को दोनों तरफ से डंठल काट कर बीच में से इस तरह से चीरा लगाये कि तोरई एक ओर से जुड़ी रहें. ऐसे ही सभी तोरई को काट कर रख लें.
अब हम तोरई में मसाला भरेंगें. तोरई में मसाला भरने के लिए तोरई के बीच में लगाये हुए चीरे में थोडा सा भरावन का मसाला डालकर भर लें.ऐसे ही सभी तोरई को भरकर तैयार कर लें.
अब हम भरी हुई तोरई को फ्राई करेंगें, तोरई को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रखें. जब तेल गरम हो जाए तब अदरक लहसुन का पेस्ट डाले .
अब इसमें भरी हुई तोरई को डालकर 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाये और बीच बीच में ढक्कन खोलकर कलछी से सावधानी से तोरई को पलटकर फिर से 2-3 मिनट के लिए ढककर धीमी गैस पर पकाये.
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अब गैस बंद कर दें, भरवाँ तोरई की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है. स्वादिष्ट भरवाँ तोरई की सब्जी को रोटी, चावल, पूरी और परांठे के साथ गरमा गर्म सर्व करें.
सर्विंग: 5
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