Name: Ras malai recipe by Aachal Jadeja in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: दूध 1 लीटर; छेना २५० ग्राम; चीनी २ कप; पिस्ता २ चम्मच; केसर १५-२० टुकड़े; चिरौंजी एक टेबल स्पून; छोटी इलायची 3-4

छेना को किसी थाली में डाले और हाथ से मथ कर इतना नरम कर दीजिए इस तरह छेना का बहुत ही नर्म गुथा हुआ आटे सा बन जाता है यह छैना रसमलाई बनाने के लिए तैयार

इस छैना से थोड़ा सा छेना निकालिए गोल और चपटा कर के पलेट में रखे सारे गोल इसी तरह बना कर प्लेट में रख दीजिए

किसी बर्तन में 3५0 सौ ग्राम चीनी और तीन कप पानी लेकर मिलाइए और गैस पर रख दीजिए गेस तेज रखें ताकि पानी में जल्दी उबलने लगे जब पानी उबलने लगे चीनी पानी में पूरी तरह घुल जाए तो छेना से बने सारे बोल इस उबलते पानी में डाले और 18-20 मिनट तक पकने दीजिए पानी में उबालें हमेशा आता रहै, तैज गैस पर ही बनाएंगे

दूध को गाढ़ा करने के लिए गैस पर रख दीजिए उबाल आने पर थोड़ी थोड़ी देर में चम्मच से चला तेरे दूध में केसर के टुकड़े और मैं भी डाली है जब दूध की मात्रा आधा हो जाए ,गैस बंद करें दूध में चीनी और इलायची मिला दीजिये रसमलाई के लिए दूध तैयार है

रसमलाई के गोले चीनी के पानी से निकालकर सारे रसमलाई के दूध में डाल दीजिए रसमलाई तैयार है.