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Photo of Besan aur alsi ki barfi by Anjali Verma at BetterButter
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बेसन और अलसी की बर्फी

Apr-14-2018
Anjali Verma
15 मिनट
तैयारी का समय
50 मिनट
खाना बनाने का समय
10 लोग
पर्याप्त
निर्देश पढ़ें बाद के लिए सेव करे

बेसन और अलसी की बर्फी रेसपी के बारे में

बेसन की बर्फी और बेसन के लड्डू उत्तर भारत मे सब से मशहूर मिष्ठान है| आज मैने इसमें अलसी के बीज मिलाकर और भी पौष्टिक बनाया है।

रेसपी टैग

  • वेज
  • सामान्य
  • रोज़ के लिए
  • उत्तर भारतीय
  • भूनना
  • उबलना
  • मिठाई
  • हेल्थी

सामग्री सर्विंग: 10

  1. बेसन - 250 ग्राम
  2. चीनी - 250 ग्राम
  3. अलसी के बीज - 50 ग्राम
  4. देशी घी - 200 ग्राम
  5. दूध - 2 बड़े चम्मच
  6. काजू - 2 बड़े चम्मच
  7. बादाम की गिरियां - 2 बड़े चम्मच
  8. खरबूजे की गिरियां -1 बड़ा चम्मच
  9. पिस्ता- 1 बड़ा चम्मच
  10. छोटी इलाइची - 4

निर्देश

  1. बेसन को किसी बड़े बर्तन में निकाल कर, दूध और 2 बड़े चम्मच घी डाल कर मिलाइये। दोनों हाथों की हथेलियों से मसल़ कर बेसन, घी और दूध को अच्छी तरह मिला कर मिश्रण को स्टील के तार वाली छलनी से छान कर बेसन का दाना तैयार कीजिये ।
  2. बेसन में दाना बनने के बाद बेसन की बर्फी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
  3. अब हर एक काजू के 6-8 टुकड़े करते हुये और पिस्ते को पतले पतले लम्बाई में काट लीजिये।
  4. कड़ाई में घी डालकर गरम कीजिये , घी में बेसन का तैयार दाना और अलसी के बीज डालिये ।
  5. अब धीमी आंच पर, बेसन को लगातार चलाते हुये अच्छी महक आने तक या बेसन से घी अलग होने तक भून लीजिये ।भुने अलसी बीज और बेसन को किसी अलग बर्तन में निकाल कर रख लीजिये।
  6. अब एक कड़ाई में चीनी और आधा कप पानी डालिये , चाशनी को दो तार की होने तक पकाईये।
  7. चाशनी बनने के बाद बेसन डालिये और 1-2 मिनिट अच्छे से चलाते हुये पकाइये । काजू और इलाइची पाउडर डालकर मिला दीजिये। जब मिश्रण इकठ्ठा होने लगे तो आँच बन्द कर दीजिए।
  8. किसी प्लेट को थोड़ा घी डालकर चिकना कीजिये, बर्फी का मिश्रण प्लेट में डालिये और कलछी से एक जैसा फैला दीजिये ।
  9. बर्फी के ऊपर कतरे हुये पिस्ते , बादाम की गिरियां और खरबूजे की गिरियां डालकर, चम्मच से दबा दीजिये । बर्फी को जमने रख दीजिये, 1-2 घंटे में बर्फी जम कर तैयार हो जाएगी ।
  10. जमी हुई बेसन बर्फी को अपने मनपसन्द टुकड़ों में काट लीजिये।
  11. बहुत ही स्वादिष्ट बेसन की बर्फी बन कर तैयार है ।
  12. बेसन की बर्फी को एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 15 दिन तक इसका लुत्फ़ उठाते रहिये ।

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