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चाट का एक नया रूप जो अमरन्त के पत्तों का उपयोग करके बनाया है। हरे पत्ते की सब्जी स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभ कारी होती हैं। चौलाई यानी कि अमरन्त जिसका अर्थ ही होता है लम्बी आयु देने वाला. इन हरे पत्ते की सब्जियों को यदि खाने के साथ प्रयोग किया जाय तो शरीर में होने वाले विटामिन्स की कमी को काफी हद तक पूरा किया जा सकता है।
मठरी बनाने के लिए अमरन्त के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें
बड़े पत्ते निकालकर अलग रखें। यह पकोड़े बनाने के लिए उपयुक्त होंगे
एक बाउल मे मैदा, सूजी,अजवाइन, नमक व घी डालकर उसका मोयन दे।
अमरन्त के कटे हुए पत्ते इसमें मिला लें
यह आटा ब्रेड के चूरे जैसा दिखेगा।
अब पानी से इसका आटा गूँध लें
20 मिनट तक ढककर रख दें
20 मिनट के बाद इसकी बड़ी गोल रोटी बेलें
अब एक कटोरी की मदद से 2 इंच की गोल रोटियां काट लें
इन गोल रोटियों को एक काँटे की मदद दे गोध ले
ओवन को 180 डिग्री पर गरम कर लें
बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बीच कर मठरियां रख दे
इन्हें 15 से 20 मिनट के लिए बेक कर लें
निकालकर ठंडा होने रख दे
अब अमरन्त के पत्तों के पकौड़े बनाने के लिए बेसन, चावल का आटा, नमक व पानी मिलाकर पकौड़े के लिए घोल तैयार कर लें
अमरन्त के पत्ते एक एक करके इस घोल मे डुबोकर गर्म तेल मे तल लें
निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें
अब चाट बनाने के लिए एक प्लेट मे पहले नीचे मठरियां रखें
इसके ऊपर पकौड़े रखें
काटा हुआ प्याज़ डालें
चाट मसाला छिड़कें
अब इन पर मीठा दही डालें
हरी चटनी डालें
इमली खजूर की चटनी डालें
नायलॉन सेव डालें
अनार के दाने व हरी धनिया से सजाकर पेश करें
सर्विंग: 4
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