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shanta singh
दाल पूरी चने के दाल से बनने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं , आलू पराठा -गोभी पराठा आदि अन्य भरावन पराठो की तरह तैयार किया जाता है ,इसे नाश्ते में खाना सभी पसंद करते है!
दाल को अच्छे से धोकर थोड़ी देर भिगोकर छोड़ दे लगभग 1घंटे के लिऐ
अब कुकर में दाल आवश्यकतानुसार पानी, नमक एवं1/4 चम्मच हल्दी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाऐ लगभग 10मिनट और आग बंद कर दे
भाप निकलने पर ढक्कन खोलकर देखे
पानी पूरी तरह से ना सूखा हो तो और 5 मिनट ढक्कन हटाकर पानी सुखा लें
दाल को ठंडा होने रख कर तब तक आटे मे 1चम्मच तेल और नमक मिलाकर नरम आटा गूॅथ ले
अब 1चम्मच सरसो तेल गर्म कर हींग और अजवाईन कड़काऐ
अब बारीक कटे अदरक-लहसुन और मिर्च डालकर भूने
आग बंद कर गर्म मसाला डाले
अब भूने हुऐ तड़के को दाल मे मिलाऐं
अमचूर पाउडर और धनिया पत्ता मिलाकर दाल को हाथ से या चम्मच से थोड़ा मसलते हुऐ भरावन तैयार कर लें
अब आटे के छोटे छोटे पेड़े बनालें
छोटी पूरी बेलकर 1 बड़ा चम्मच दाल का रखे
चारो ओर से सभी किनारे बंद कर लें
अब आटा छिड़कर बेलन से गोल पराठे बेल लें
गर्म तवे पर पराठो को घी /तेल लगाकर दोनो ओर से भूरा चित्ति आने तक पकाले
सभी पराठे एक -एक कर इसी तरक बनालें
गर्मागर्म नमकीन दाल पूरी /पराठा को मीठी खीर के के साथ परोसे और दुगना आनंद लें
या अन्य किसी चटनी के साथ भी परोस सकते है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Geeta Virmani
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