Name: Quick Mango Pickle recipe by Sujata Hande-Parab in Marathi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: कच्चे आंबे - 1 कप - एकदम बारीक तुकडे केलेले (जून असतील तर सालीसह बाट काडून घेतलेले)- मी तोतापुरी वापरला; साखर - एक छोटी चिमूटभर; हळद - १ टीस्पून; लाल तिखट पावडर - १ १/२ टेबलस्पून; मीठ चवीनुसार; फोडणीसाठी - तेल - ३ टेबलस्पून; लसूण पाकळ्या - ४-५ सोलून बारीक चिरलेल्या; राई - १/२ टेबलस्पून जाडसर भरड केलेली (जास्त बारीक करू नये.); हिंग - १/२ टीस्पून; मेथी पावडर - १ टीस्पून

कैरीचे लोणचे (पटकन होणारे) कृती बद्दल

हि रेसिपी माझ्या आजीची आहे. हे ठेवणीचे लोणचे नाही. पटकन होणारे, खूपच चविष्ट, ताजे, तिखट आणि आंबट लोणचे डाळ भात, चपाती किंवा भाकरी बरोबर खाल्ले जाते. आमच्या घरातील हि एक पारंपारिक रेसिपी आहे. वेळे अभावी ठेवणीचे लोणचे जमत नसेल आणि कैऱ्यांचा मोसमात हे लोणचे केले जाते.

साहित्य सर्विंग: 6

कच्चे आंबे - 1 कप - एकदम बारीक तुकडे केलेले (जून असतील तर सालीसह बाट काडून घेतलेले)- मी तोतापुरी वापरला
साखर - एक छोटी चिमूटभर
हळद - १ टीस्पून
लाल तिखट पावडर - १ १/२ टेबलस्पून
मीठ चवीनुसार
फोडणीसाठी - तेल - ३ टेबलस्पून
लसूण पाकळ्या - ४-५ सोलून बारीक चिरलेल्या
राई - १/२ टेबलस्पून जाडसर भरड केलेली (जास्त बारीक करू नये.)
हिंग - १/२ टीस्पून
मेथी पावडर - १ टीस्पून

सूचना

एक वाडग्यात बारीक कापलेल्या आंब्याच्या फोडी, हळद आणि मीठ लावून १५ मिनिटांसाठी ठेवा.
एका तडका पॅन मध्ये किंवा टोपात मंद आचेवर तेल टाका. थोडे गरम झाले कि त्यात कापलेली लसूण टाका.
लसूण थोडी ३/४ भाजल्यावर राई टाका. तडतडू द्या. त्यात हिंग, मेथी पावडर टाका. १/२ मिनिट तसेच ठेवा. गॅस बंद करून तडक थोडा थंड होऊ द्या.
तो आंब्याच्या फोडीवर टाका.
लाल तिखट पूड, साखर टाका. व्यवस्तिथ मिक्स करून घ्या.
मीठ आणि तिखट आपल्या आवडीनुसार कमी जास्त करू सक्त.
बरणीत भरून रेफ्रिजेरटर मध्ये ठेवावे.

तत्सम पाककृती