Name: Instant Carrot pickle recipe by Aarti Nijapkar in Marathi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: गाजर २ ते ३; आलं १ इंच; मोहरी १ लहान चमचा; हिंग १ लहान चमचा; मोहरीची डाळ १ मोठा चमचा; मेथीची डाळ १/२ लहान चमचा; हळद १/२ लहान चमचा; लाल तिखट १ मोठा चमचा; मीठ १ लहान चमचा किंवा स्वादानुसार; व्हिनेगर १ मोठा चमचा; लिंबाचा रस २ मोठे चमचे; तेल २ मोठे चमचे; तेल १/२ लहान चमचा (गाजर परतवण्यासाठी)

साहित्य सर्विंग: 4

गाजर २ ते ३
आलं १ इंच
मोहरी १ लहान चमचा
हिंग १ लहान चमचा
मोहरीची डाळ १ मोठा चमचा
मेथीची डाळ १/२ लहान चमचा
हळद १/२ लहान चमचा
लाल तिखट १ मोठा चमचा
मीठ १ लहान चमचा किंवा स्वादानुसार
व्हिनेगर १ मोठा चमचा
लिंबाचा रस २ मोठे चमचे
तेल २ मोठे चमचे
तेल १/२ लहान चमचा (गाजर परतवण्यासाठी)

सूचना

प्रथम पॅन मध्ये तेल गरम करून त्यात आल्याचे पातळ लांब कापलेले काप घालावे व तेलात परतवून घ्यावे
आता गाजराचे कापलेले लांब काप हे पॅन मध्ये घालून ३० सेकंद तेलावर परतवून घ्या गाजर फार शिजवायचे नाही आहेत
मग एका थाळीत काढा
त्याच पॅन मध्ये २ मोठे चमचे तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला मोहरी तडतडली की मोहरीची डाळ , हिंग , मेथीची डाळ , हळद , लाल तिखट व मीठ घालून एकजीव करून घ्या गॅस बंद करून मिश्रण थोडे कोमट करून घ्या
मग त्यात व्हिनेगर व लिंबाचा रस घालून मिश्रण चांगले एकजीव करून घ्या आता थाळीत काढलेले आलं व गाजर पॅन मध्ये घालून मिश्रण छानसं एकत्र करून घ्या
आता गाजराचे लोणचं तयार आहे
व्यवस्थित गार झाले की हवाबंद काचेच्या बरणीत भरून ठेवा लगेचच हे लोणचे खाऊ शकता
फ्रीज मध्ये आठवडाभर हे लोणचं ठेवू शकता

तत्सम पाककृती