Name: Pudachi vadi recipe by Aarti Nijapkar in Marathi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: वडीचे आवरण / पारीसाठी; बेसन पीठ १ वाटी; मैदा किंवा गव्हाचे पीठ १/३ वाटी; तेलाचे मोहन १ मोठा चमचा; हळद १/२ लहान चमचा; लाल तिखट १ मोठा चमचा; ओवा १/४ लहान चमचा; मीठ १ लहान चमचा; पाणी गरजेनुसार; आतील सारण; कोथिंबीर जुड्या २; खोबरे किसलेले १/२ वाटी; पांढरे तीळ १/३ वाटी; गोडा मसाला २ मोठे चमचे; किंवा; लाल तिखट १ मोठा चमचा; साखर १ लहान चमचा; मीठ चवीनुसार; तेल तळण्यासाठी; पारीवर लावण्यासाठीची पेस्ट; चिंचेचा कोळ १/३ वाटी; गरम मसाला १ मोठा चमचा; लाल तिखट १ लहान चमचा; मीठ १/३ लहान चमचा

पारीसाठी / वडीचे आवरण

कोथिंबीर निवडून साफ करा व स्वच्छ धुवून घ्या बारीक चिरून घ्या

तव्यावर पांढरे तीळ भाजून घ्या व त्याची जाडसर कूट करावी किंवा असेही घालू शकता

किसलेले खोबरे भाजून घ्या मग त्याला कुस्करून घ्या

आता चिरलेली कोथिंबीर त्यामध्ये भाजून कुस्करून घेतलेले खोबरे , तीलकूट, गोडा मसाला , साखर , मीठ घालून एकत्र करून घ्या

बेसन पीठ व मैदा , हळद , लाल तिखट , ओवा व मीठ एकत्र करून घ्या मग त्यात गरम तेल म्हणजे मोहन घाला व एकजीव करून घ्या आवश्यकतेनुसार पाणी घालून व्यवस्थित मळून घ्या बाजूला ठेवून द्या

आता पारीवर लावण्यासाठी चिंचेचा कोळ , गरम मसाला, लाल तिखट , मीठ सर्व एकजीव करून घ्या

आता पारी लाटून घ्या त्यावर चिंचेचा कोळीचा पेस्ट पसरवून घ्या