Name: Karela bhaji with Chapati recipe by Shraddha Juwatkar in Marathi at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: पाव किलो हिरवी कारली; 4 मोठे कांदे बारीक चिरून; 1 चमचा आले लसूण किसलेले; 1 चमचा मोहरी, जिरे,कढीपत्ता, लाल तिखट व हळद; चवीनुसार मीठ व बारीक चिरलेली कोथिंबीर; 2 हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरलेल्या; ओले खोबरे, 2 चमचे शेंगदाणे कूट व चिमूटभर गूळ; 2 मोठे चमचे तेल

कारल्याची चवीष्ट भाजी आणि पोळी कृती बद्दल

कारलीमध्ये औषधी गुणधर्म असल्याने आठवड्यातून एकदा तरी आवर्जून ही भाजी डब्यात असावी

साहित्य सर्विंग: 4

पाव किलो हिरवी कारली
4 मोठे कांदे बारीक चिरून
1 चमचा आले लसूण किसलेले
1 चमचा मोहरी, जिरे,कढीपत्ता, लाल तिखट व हळद
चवीनुसार मीठ व बारीक चिरलेली कोथिंबीर
2 हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरलेल्या
ओले खोबरे, 2 चमचे शेंगदाणे कूट व चिमूटभर गूळ
2 मोठे चमचे तेल

सूचना

रात्री कारली धूवून पुसून मध्ये कापून बारीक चिरून घ्यावी. व एका भांड्यात ठेवून थोडे मीठ हळद व लिंबाचा रस घालून एकजीव करुन फिरॣज मध्ये ठेवावीत.
सकाळी बाहेर काढून एका स्वछ पातळ कपडा घेऊन त्यात कारली ठेवून चांगले घट्ट पिळून सर्व पाणी काढावे
एका कढईत तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी जिरे कढीपत्ता व चिरलेले आले लसूण घालावा त्यानंतर चिरलेली कारली घालून व्यवस्थित रंग बदलेपर्यंत परतून घ्यावे
कारली चांगली भाजून झाल्यावर बारीक चिरलेला कांदा व मिरच्या घालून, कांदा लालसर होईपर्यंत भाजी परतावी.
आता त्यात हळद व लाल तिखट घालून गूळ घालून व थोडे मीठ घालावे व झाकण ठेवून पाच मिनिटं वाफ काढावी.
शेवटी त्यात ओले खोबरे, शेंगदाण्याचा कूट व कोथिंबीर घालून एकदा चांगले परतून गॅस बंद करावा.
हि भाजी अजिबात कडू लागत नाही

तत्सम पाककृती