Name: Khandeshi khaparavarchi puranpoli recipe by Ajinkya Shende in Marathi at BetterButter
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: *पुराणासाठी-; २ वाटी चण्याची डाळ(स्वच्छ धुवून २ ग्लास पाणी टाकून कूकर मधे ३ शिटया घेवून शिजवलेली); २ वाटी साखर; अर्धा चमचा वेलची जायफळ पुड; *इतर साहित्य-; ५ वाटी चांगल्या प्रतीचा मैदा; मीठ पाऊण चमचा; साखर पाव चमचा; तेल १ चमचा

*पूरण बनवन्यासाठी-

प्रथम शिजवलेल्या डाळीमधील पूर्ण पाणी निथरवुन घ्यावे.

नंतर एका पॅन मधे डाळ व साखर टाकून पूरण व्यवस्थित घट्ट होईपर्यंत शिजवुन घ्यावे.

नंतर पूरण यांत्रातुन स्मूथ पूरण तयार करुन घ्यावे.

नंतर एका पराती मधे मैदा,मीठ,साखर व तेल टाकून मैदा आवश्यकतेनुसार थोडं थोडं पाणी टाकून सैल भिजवुन घ्यावा व १० मिनिट मैदा रगडून/मळून(knead) घ्यावा व अर्धा तास ओला कपडा टाकून झाकुन ठेवावा.

नंतर ह्याचे सारख्या आकारचे गोळे(उंडे) बनवून ओल्या कापडावर ठेवून पुन्हा अर्धा तास वरून सुद्धा ओला कपडा टाकून झाकुन ठेवावे.

नंतर खापर म्हणुन अल्युमिनियम ची मोठी कढई गॅस व उलटी ठेवून(मातीचं खापर असल्यास उत्तम) सर्व बाजूने तेल व मीठ लावून घ्यावे व खापर व्यवस्थित तापवुन घ्यावे.(कढई च्या खाली खापरासाठी स्टॅंड ठेवावं नसेल तर काहीही ठेवू शकता उदा.छोटे स्टील चे डबे वगरे.)

नंतर २ गोळ(उंडे) पोळपाटावर घेवून मध्यभागी जाड ठेवून काठ हाताने थोडे बारीक करुन घ्यावे,एका पारीवर पूरण ठेवून दूसरी पारी त्यावर ठेवून काठ व्यवस्थित बंद करुन घ्यावेत व पोळी थोडी लाटुन घ्यावी.