Name: Kajuchi Usal recipe by Deepa Gad in Marathi at BetterButter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: भिजवलेले काजू मोठी १ वाटी,; बटाटा १ मोठा; भाजलेले कांदा खोबऱ्याचे वाटण १ वाटी; कांदा १ बारीक चिरलेला; आलं लसूण पेस्ट १ च; मालवणी मसाला दीड च; कढीपत्ता ७-८ पाने; मीठ चवीनुसार; कोथिंबीर सजावटीसाठी

काजूची उसळ कृती बद्दल

प्रथम ओले काजू नसतील तर सालवाले काजू घेऊन रात्रभर पाण्यात भिजवत ठेवावे. सकाळी सोलून चांगले धुवून घ्यावेत. कांदा खोबऱ्याचे भाजलेले वाटण करून घ्यावे. कढईत तेल टाकून त्यावर कढीपत्ता, चिरलेला कांदा परतून झाल्यावर आलं लसूण पेस्ट, मालवणी मसाला, भिजवलेले काजू टाकून परतून घ्या. तगोडे पाणी टाकून झाकण ठेवून अर्धवट शिजले की त्यात बटाट्याचे तुकडे टाका परत थोडं पाणी टाकून बटाटे शिजेपर्यंत शिजवा. नंतर वाटण घालून शिजवा, सर्व्ह करताना वरून कोथिंबीर पेरा.