Name: Paneer ke jaam recipe by Nidhi Seth at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 150 ग्राम पनीर; 150 ग्राम मैदा; 500 ग्राम खोया ( मावा); तलने के लिए शुद्ध देशी घी; चाशनी के लिए :; 1 किलो शक्कर; 700 मिली लीटर पानी; 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर; 15 से 20 धागा केसर; थोड़ा सा कटा हुआ पिस्ता, बादाम सजाने के लिए

Ingredients Serving: 10

150 ग्राम पनीर
150 ग्राम मैदा
500 ग्राम खोया ( मावा)
तलने के लिए शुद्ध देशी घी
चाशनी के लिए :
1 किलो शक्कर
700 मिली लीटर पानी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
15 से 20 धागा केसर
थोड़ा सा कटा हुआ पिस्ता, बादाम सजाने के लिए

Instructions

सबसे पहले चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में शक्कर और पानी को एक साथ डालकर गैस पर उबलने के लिये रख देंगे ,करीब १५ मिनट उबलने के बाद गैस बन्द कर देंगे और चाशनी में इलायची पाउडर, केसर डालकर ढक कर किनारे रख देंगेl
अब एक बड़ी थाली या परात में खोया को अपनी हथेली की सहायता से कद्दुकस कर लेंगे और अच्छी तरह से मसल लेंगे ध्यान रहे इसमे खोया का एक भी गांठ या दाना नही होना चाहिएl
अब पनीर को भी अच्छी तरह कद्दुकस कर लेंगे और खोया एवं पनीर को मसल कर एक सार कर लेंगेl
अब इसमें मैदा मिला कर अच्छी तरह से मसल ले और नींबू के बराबर गोलियां बना ले, गोलियां बनाते समय ध्यान रखे की गोलियों के बीच मे दरारे नही आनी चाहिए वरना गोलियों को तलते समय यह घी में बिखर सकती हैl
अब कड़ाई में घी गरम करे l घी ना तो बहुत तेज गरम हो और ना ज्यादा ठंडा l
अब गरम घी में एक बार में ५ से ६ गोलियां डाल कर कड़ाइ का हैन्डल पकड कर कड़ाई को हिलाते हुये इन गोलियों को तले ताकी गोलियां घी में घुमे इनको गहरा सुनहरा होने तक तलेl
सभी गोलियों को तलने के बाद एक साथ चाशनी में डाले और चाशनी को एक उबाल देकर गैस बन्द कर दे l करीब एक घंटे के बाद गुलाब जामुन मे कटा हुआ मेवा डाले और परोसेl

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