Name: Panir rasmalai recipe by Kiran Kherajani at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: दूध एक किलो पनीर के लिए; नीबू के फूल आधा चमच; दूध 1/2किलो रबड़ी के लिए-; काजू बादाम 1/4कप कटे हुए; शकर स्वादनुसार; इलायची पाउडर 1/4चमच; केसर 5-6धागे; चाशनी के लिए-; शकर तीन कप; पानी दो कप; इलायची दो

Ingredients Serving: 4

दूध एक किलो पनीर के लिए
नीबू के फूल आधा चमच
दूध 1/2किलो रबड़ी के लिए-
काजू बादाम 1/4कप कटे हुए
शकर स्वादनुसार
इलायची पाउडर 1/4चमच
केसर 5-6धागे
चाशनी के लिए-
शकर तीन कप
पानी दो कप
इलायची दो

Instructions

पनीर बनाने के लिए-एक किलो दूध को बॉयल करे उबलने पर गैस बन्द करें
एक कटोरी में नीबू के फूल व् पानी डालकर मिलाये
ये पानी उबले दूध में डाल दे
जब दूध फट जाये तो छनी में डाले व् पनीर को कपडे में ड़ालकर पानी से धो ले
अब इस पनीर को हथेली से मसलकर नरम करे गोले बना ले
चाशनी-शकर व् पानी को बॉयल करे शकर घुलने पर गैस स्लो करे न चाशनी बॉल्स डाल दे साथ ही इलायची भी डाले
20 मिनट पकाये गैस बन्द करे
एक दूसरे बर्तन में 1/2किलो दूध डालकर बॉयल करे इसमें शकर इलायची केसर डाले
जब दूध आधा रह जाये ड्राई फ्रूट डाले
गैस बन्द करे रबड़ी तैयार है
अब इसमें पनीर के बॉल्स चाशनी से निकालकर रबड़ी में डाले
रबड़ी को फ्रीज ठंडा करकेसर्व करे

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