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Photo of Poori Bhaaji (Aloo Bhaaji) by Neelam Barot at BetterButter
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Poori Bhaaji (Aloo Bhaaji)

Apr-06-2017
Neelam Barot
10 minutes
Prep Time
15 minutes
Cook Time
4 People
Serves
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Recipe Tags

  • Veg
  • Easy
  • Tiffin Recipes
  • Gujarat
  • Simmering
  • Frying
  • Sauteeing
  • Breakfast and Brunch
  • Healthy

Ingredients Serving: 4

  1. भाजी के लिए :
  2. उबले हुए आलू 4
  3. कटे हुए टमाटर 2
  4. मीठे नीम के पत्ते 7/8
  5. लहसुन 4 कली पिसी हुई
  6. हरी मिर्च कटी हुई 2
  7. कश्मीरी लाल मिर्च 1 & 1/2 छोटी चम्मच
  8. हल्दी पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
  9. धनिया जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
  10. नमक स्वाद के अनुसार
  11. हींग 2 चुटकी
  12. तेल 4 बड़े चम्मच
  13. राई 1/2छोटी चम्मच
  14. जीरा 1/2 छोटी चम्मच
  15. चीनी 1/2 छोटी चम्मच
  16. पानी 1 गिलास
  17. धनिया पत्ती कटी हुई 2 बड़े चम्मच
  18. कसूरी मेथी 2 चुटकी
  19. पूरी के लिए :
  20. गेहूं का आटा 2 कटोरे
  21. तेल 2 बड़े चम्मच
  22. नमक जरा सा
  23. अजवाइन 1/4 छोटी चम्मच
  24. तेल तलने के लिए
  25. पानी 1 गिलास आटा गूंथने के लिए

Instructions

  1. एक परात में आटा ले, उसमे नमक अजवाइन और तेल डालें फिर अच्छे से मिला ले।
  2. फिर पानी डालें थोड़ा थोड़ा करके और पूरी का आटा गूंथ लें। और ढक के रख दे।
  3. अब उबले हुए आलू को हल्के हाथ से मसल ले।
  4. अब एक कड़ाई ले उस मे तेल डाले, और गर्म करे।
  5. फिर उसमे राई जीरा डालें जब वो फूट ने लगे तब उसमे हींग डाले।
  6. फिर उसमें हल्दी डाले, साथ ही कटी हुई मिर्च, मीठे नीम के पत्ते और पिसा हुआ लहसुन डाले।
  7. 1 मिनिट के बाद उसमे कटे हुए टमाटर डाले साथ ही लाल मिर्च पाउडर ,धनिया, जीरा पाउडर ,नमक, चीनी सब डाले फिर 1 कप जितना पानी डालें और अच्छे से मिला ले।
  8. अब उसे पकाएँ, 3 से 4 मिनट तक।
  9. अब उसमे आलू जो हमने मसल के रखे है वो डाले।
  10. उसके बाद गिलास का पानी उसमे डाले,और फिर सब्जी को मिला के फिर ढक दे और 5 मिनिट के लिए पकाएँ ।
  11. अब सब्जी बनके तैयार है, अब उसमे धनिया पत्ती डाले और साथ ही कसूरी मेथी भी डाल दे।
  12. सब्जी तैयार है परोसने के लिए, जब तक पूरिया बनके तैयार होती है तबतक सब्जी का रसा गाढ़ा हो जाएगा।
  13. अब आटे में से छोटी छोटी लोईयां बनाके पूरिया बेल ले और गर्म तेल में तल ले।
  14. अब पूरियों को सब्जी के साथ परोसें।

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