Name: Stuffed mini bhatura gappe recipe by Zulekha Bose at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: १/२ कप मैदा; १/२ कप आटा; १ बड़ा चम्मच तेल; ३ बड़े चम्मच दही; १/४ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा (खाने का सोडा); १छोटी चम्मच चीनी; गुनगुना दूध आवश्यकता अनुसार आटा गूँधने के लिए; नमक स्वाद अनुसार; ११/२कप कोई तैयार सूखी सब्जी (कद्दू और आलू की सब्जी/ मटर पनीर की /आलू की या छोले इत्यादि की); १ कप प्याज़ बारीक कटी हुई; १/२ कप खीरा बारीक कटा हुआ; १/२ कप टमाटर बारीक कटा हुआ; १/४ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई; १ चम्मच चाट मसाला; १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च; १/२ कप चीज़ कद्दू कस किया हुआ; २ बड़ा चम्मच टोमेैटो केचप

Ingredients Serving: 5

१/२ कप मैदा
१/२ कप आटा
१ बड़ा चम्मच तेल
३ बड़े चम्मच दही
१/४ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा (खाने का सोडा)
१छोटी चम्मच चीनी
गुनगुना दूध आवश्यकता अनुसार आटा गूँधने के लिए
नमक स्वाद अनुसार
११/२कप कोई तैयार सूखी सब्जी (कद्दू और आलू की सब्जी/ मटर पनीर की /आलू की या छोले इत्यादि की)
१ कप प्याज़ बारीक कटी हुई
१/२ कप खीरा बारीक कटा हुआ
१/२ कप टमाटर बारीक कटा हुआ
१/४ कप हरी धनिया बारीक कटी हुई
१ चम्मच चाट मसाला
१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च
१/२ कप चीज़ कद्दू कस किया हुआ
२ बड़ा चम्मच टोमेैटो केचप

Instructions

एक थाली में मैदा और आटे को छान लें |
आटे में नमक, खाने का सोडा, पीसी चीनी ,दही तेल अच्छे से मिला ले |
आवस्यकता अनुसार गुनगुना दूध आटे में मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें |
उसके ऊपर थोड़ा तेल लगाकर खमीर उठने को एक घंटे के लिए ढककर, किसी गरम स्थान पर अलग रख लें|
एक घंटे बाद आटे को दुबारा गूंध लें |
तैयार भटूरे के आटे को दो बराबर हिस्सों में बाँट लें |
दो बराबर आटे के भागों की लोई बनाके रख लें |
कड़ाई में तेल गरम करने रख दें |
तैयार आटे की लोई को बेलन की सहायता से एक बड़े आकार की रोटी बेल लें, न ज्यादा मोटी न ज्यादा पतली |
एक कटोरी या गिलास की सहायता से छोटे आकर के भठूरे काट लें |
भटूरों को मध्यम आंच में दोनों तरफ से तेल में सुनहरा तल लें |
भटूरों की स्टफिंग तैयार करने की विधि-
एक बर्तन में तैयार आलू , और कद्दू की सुखी सब्जी डालें और बाकी साऱी सामग्री मिला लें
तले हुए भटूरों के बीच में ऊँगली से छेद कर लें उसमें तैयार स्टफिंग भर दें |
अब ऊपर से कद्दूकस किया चीज़ सजा दें,कटी हुई प्याज, कटी हुई धनिया पत्ती और कटे टमाटर से सजा दें |
थोड़ा लाल मिर्च पावडर और चाट मसाला छिड़क दें |
अब तैयार भटूरों को बच्चों के टिफ़िन में पैक कर दें

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