Name: Kesari chamcha recipe by Soniya Verma at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: 1 किलो गाय का दूध; 1 बड़ी कटोरी चीनी; 1/4 चाय चम्मच टाटरी; 15 से 20 धागे केसर के; 2 छोटी इलायची पीसी हुई; 2 बड़े चम्मच पिस्ता की कतरन; 5 कटोरी पानी

Ingredients Serving: 5

1 किलो गाय का दूध
1 बड़ी कटोरी चीनी
1/4 चाय चम्मच टाटरी
15 से 20 धागे केसर के
2 छोटी इलायची पीसी हुई
2 बड़े चम्मच पिस्ता की कतरन
5 कटोरी पानी

Instructions

सबसे पहले एक बड़े भगोने मे पानी और चीनी पकने रखेंगे।उसमे छोटी इलायची और केसर भी डालेंगे।
अब दूध उबालें।
उबाल आते ही टाटरी या नीम्बू का रस डाले।
चमचे से चलाते रहें।
अब दूध से पनीर अलग हो गया है।उसको छान लें, और साफ़ पानी से धो लें।
अच्छे से निचोड़ लें, और मिक्सी मे 5 सेकंड के लिये पीस लें।
अब पनीर के छोटे छोटे गोले तोड़ें, गोले के बीच मे पिस्ता भरें।
हल्का सा दबा दें।
अब सभी चमचम बना के एक एक कर के उबलती चाशनी मे डालें।
10 मिनट के लिए तेज आंच पर उबालें, 6 से 7 मिनट के लिए कम आंच पर उबालें।
ठंडा होने दें। फ्रिज मे ठंडा करें और परोसें।

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