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Durgesh Srivastava
दक्षिण भारतीय पकवान
साबुत मूँग दाल को ५ घंटो के लिए पानी मे भिगोएँ।
इसका पेस्ट बना लें।
इसमे चावल आटा, हरी मिर्च ,अदरक का पेस्ट मिलाएँ।
नमक मिलाएं।
अच्छी तरह मिक्स करें।
डोसा बनाने के लिए उतना ही पानी मिलाएं जितना जरूरी है।
महीन कटे हुए प्याज और हरी मिर्च को १ टीस्पून तेल गरम करके तेज आँच पर फ्राई करें।
अलग रखे।
साभँर के लिए एक पैन मे तेल गरम करें।
राई ,हींग, लाल मिर्च ,करी पत्ता डालकर फ्राई करें।
हल्दी पाउडर डाले।
इच्छा अनुसार लाल मिर्च पाउडर डालें।
अब कटे हुए टमाटर ,साभँर पाउडर और नमक डालकर ढक दे।
आँच मीडियम ही रखें।
थोडा मुलायम होने पर उबली हुई दाल डालकर पकाएँ।
इमली का पानी डालें।
५ मिनट के लिये पकाएं।
अलग रखें।
चटनी बनाने के लिए दही, नारियल, लहसुन, हरी मिर्च नमक ले।
इन सभी को एक साथ पीस ले।
पीसते समय पानी की जरूरत हो तो मिलाएं।
ऊपर से राई करी पत्ता से तड़का लगाएँ
एक कडाही मे १ टेबलस्पून तेल गरम करे।
हरी मिर्च, राई,करी पत्ता डाले, चटकाएं।
प्याज डालकर सभी पिसे मसाले डाले।
उबले आलू डाले।
तेज आँच पर भुने।
अलग रखे
अब एक नॉन स्टिक पैन गरम करे।
हल्का तेल लगाएं।
उसे किसी पेपर नैपकिन से पोंछ दे।
किसी गोल चम्मच से डोसा बैटर बराबरी से फैलाएं।
आँच धीमी कर दे।
करारा होने पर आलू फिलिंग या प्याज फिलिंग रखे।
मोडें और गरम साँभर और चटनी के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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