Name: Jhatpat sooji matar aur til ke appe/paniyaram/paddu recipe by Zulekha Bose at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 कप सूजी(बॉम्बे रवा ); 1 कप दही; 3-4टेबल स्पून पानी (जरूरत अनुसार); 1 छोटी चम्मच य नमक स्वादानुसार; 1/4 छोटी चम्मच खाने का सोडा; 1/2 कप उबले मटर; तड़के के लिए -; 1 बड़ा प्याज कटा हुआ; 3-4 हरी मिर्च बीज निकालकर कटी हुई; हरी धनिया कटी हुई; 1बड़ी चम्मच चना दाल और उरद दाल; 1 छोटी चम्मच राई; 1 चुटकी ही़ग; 8-10 कटे करी पत्ते; 1 बडा चम्मच तेल +2 बड़े चम्मच चम्मच चिकना करने के लिए; 1 बड़ा चम्मच भुने सफेद तिल

Ingredients Serving: 3

1 कप सूजी(बॉम्बे रवा )
1 कप दही
3-4टेबल स्पून पानी (जरूरत अनुसार)
1 छोटी चम्मच य नमक स्वादानुसार
1/4 छोटी चम्मच खाने का सोडा
1/2 कप उबले मटर
तड़के के लिए -
1 बड़ा प्याज कटा हुआ
3-4 हरी मिर्च बीज निकालकर कटी हुई
हरी धनिया कटी हुई
1बड़ी चम्मच चना दाल और उरद दाल
1 छोटी चम्मच राई
1 चुटकी ही़ग
8-10 कटे करी पत्ते
1 बडा चम्मच तेल +2 बड़े चम्मच चम्मच चिकना करने के लिए
1 बड़ा चम्मच भुने सफेद तिल

Instructions

एक बड़े और गहरे बर्तन में दही और सूजी मिला लें
१-२ चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें ध्यान रहे एक भी गुल्थी नहीं होनी चाहिए |
स्वादानुसार नमक,सोडा,उबले मटर ,कटी हरी मिर्चबीज रहित,कटी हरी धनिया डालकर अच्छे से चमचे से मिला लें |
अप्पे के मिश्रण को पाँच मिनट के लिए आराम करने के लिए साइड में रख दें |
तड़के के बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर तेज आँच में चुल्हे पर गरम कर लें, आंच मध्यम कर तेल में दाल डालकर सुनहरा भून लें |
फिर राई, करी पत्ता तेल मे डालकर चटकने दे |
अब कटी प्याज ,एक चुटकी नमक डालकर हल्का नरम होने तक भून लें |
तड़के को अप्पे के मिश्रण में डाल दें |
मिसरण न ज्यादा सूखा न ज्यादा गीला होना चाहिए |
अप्पे का नॉनस्टिक बर्तन चुल्हे पर गरम होने को रख दें, अप्पे के खानों को तेल से चिकना कर लें |
अप्पे का बर्तन गरम होने के बाद आंच को मध्यम कर लें |
अप्पे के हर खाने में एक बड़ा चम्मच मिश्रण डाल दें,उपर से भुने सफेद तिल छिड़क लें |
ढककर ३ मिनट के लिए धीमी आंच में पका लें |
ढक्कन हटा कर हर अप्पे के ऊपर थोड़ा तेल चम्मच से डाल लें |
अप्पे दो मिनट तक और पकाए फिर चम्मच की सहायता से पलट लें |
अब अप्पे पककर नीचे से करारे और सुनहरे हो जाएंगे |
अप्पे दूसरी तरफ से भी दो मिनट के लिए पका लीजिए |
गरमागरम मटर और तिल के अप्पे टमाटर और लाल मिर्च की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें |

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