Name: Sambar recipe by Aayushi Manish in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 கப் துவரம் பருப்பு; 4 கப் தண்ணீர் - பருப்பை வேகவைக்க + 2 கப் கூடுதலாக, பின்னர் சேர்ப்பதற்கு; 3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் அல்லது (சுவைக்கு); 2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி; 1 தேக்கரண்டி புளி 1/2 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது.; சின்ன வெங்காயம் 5-6; தக்காளி 2-3 நறுக்கப்பட்டது; 2 கப் காய்கறி கலவைகள் (வெண்டைக்காய்/புடலங்காய்/கேரட்) அல்லது வேறு காய்கள் ஏதாவது உங்களுக்குப் பிடித்தது; 10-12 கறிவேப்பிலை; கடுகு 1 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

2 கப் துவரம் பருப்பு
4 கப் தண்ணீர் - பருப்பை வேகவைக்க + 2 கப் கூடுதலாக, பின்னர் சேர்ப்பதற்கு
3 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் அல்லது (சுவைக்கு)
2 தேக்கரண்டி சாம்பார் பொடி
1 தேக்கரண்டி புளி 1/2 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது.
சின்ன வெங்காயம் 5-6
தக்காளி 2-3 நறுக்கப்பட்டது
2 கப் காய்கறி கலவைகள் (வெண்டைக்காய்/புடலங்காய்/கேரட்) அல்லது வேறு காய்கள் ஏதாவது உங்களுக்குப் பிடித்தது
10-12 கறிவேப்பிலை
கடுகு 1 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

துவரம் பருப்பை உப்பு மற்றும் தண்ணீரோடு பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்து எடுத்துவைத்துக்கொள்ளவும். பிரஷர் அடங்கியதும், ஒரு குழியான கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடுபத்தி நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்த்து அது பிங்க் நிறத்திற்கு மாறியதும் தக்காளி & சாம்பார் மசாலா & காய்கறி கலவை ஆகியவற்றை முறையாக வேகவைக்கவும்.
பிரஷர் அடங்கியதும் வேகவைத்த பருப்பு & புளி ஆகியவற்றைக் காய்கறிகள் வேகவைத்த கடாயில் முறையாக கலந்துகொள்ளவும் & 2 அதிகமான கப் தண்ணீர் & கொதிக்கவிடவும். அப்போதுதான் காய்கறிகள் மிருதுவாக இருக்கும். உப்பு காரத்தை சோதிக்கவும் & அடுப்பை நிறுத்தவும்.
தாளிப்பைத் தயாரிக்கவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடுபடுத்தி கடுகு சேர்த்து, அது வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், காய்ந்த மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். தாளிப்பை தயாரித்து வைத்துள்ள சாம்பாரில் ஊற்றவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்