வத்தக்குழம்பு

புளிச் சாறைத் தயாரிக்கவும். 1/2 டம்ளர் வெந்நீரில் புளியை ஊறவைத்து அரை மணி நேரம் விட்டு வைக்கவும். அடுத்து ஒரு சல்லடையில் ஊற்றி ஒரு முறை வடிக்கட்டுவது போதுமானது. வடிக்கட்டியில் விழுதைப் போட்டு போதுமான அளவு பிழிந்துகொள்ளவும்.

இப்போது ஒரு கடாயைச் சூடுபடுத்தி வெறுமனே வறுத்து, தேங்காய்த் துருவலைத் தவிர எல்லாவற்றையும் சேர்த்து நன்றாகப் பிறட்டி வாசனை வந்ததும் அடுப்பை நிறுத்தவும். அதன்பிறகு உடனே துருவப்பட்டத் தேங்காயைச் சேர்த்து ஆறவைக்க எடுத்துவைக்கவும் ... ஆறியதும், 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து, சாந்தைத் தயாரித்துக்கொள்ளவும்....

இப்போது ஒரு கடாயை எடுத்து எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும் சுண்டைக்காய் வத்தலை அதனுள் போடவும். மிதமான சூட்டில் சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து, கருப்பானதும் உடனே அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு தயாரித்து வைத்துள்ள புளிச்சாறை ஊற்றிக்கொள்ளவும்.

இப்போது இவற்றோடு அரைத்த சாந்தையும் மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து உயர் தீயில் கொதிக்கவிடவும். இப்போது கலக்கிவிட்டுப் பார்க்கவும். உணவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்தால், பளபளப்பாக இருக்கும் எண்ணெய் குழம்பில் மிதக்கும்.

வெல்லம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கொதிக்கவிடவும், அது கரைட்டும். ஒரு கலக்குக் கலக்கி அடுப்பிலிருந்து இப்போது இறக்கி வெந்தயத் தூள் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கி சூடாகப் பரிமாறவும்.

வெள்ளை சாதம், இட்லி, தயிர் சாதத்தோடு அருமையாக இருக்கும்!

எச்சிலூரச் செய்கிறதா! உணவை ருசிக்கவும்.