Name: Kurkure bhindi recipe by Priya Mani in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: வெண்டைக்காய் 1/2 கிலோ; சுவைக்கேற்ற உப்பு; சாட் மசாலா 3/4 கப்; கடலை மாவு 1 1/2 தேக்கரண்டி; சோள மாவு 1 தேக்கரண்டி; பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்; சிவப்பு மிளகாய் 1 1/2 தேக்கரண்டி; அரிசி மாவு 1 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

வெண்டைக்காய் 1/2 கிலோ
சுவைக்கேற்ற உப்பு
சாட் மசாலா 3/4 கப்
கடலை மாவு 1 1/2 தேக்கரண்டி
சோள மாவு 1 தேக்கரண்டி
பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
சிவப்பு மிளகாய் 1 1/2 தேக்கரண்டி
அரிசி மாவு 1 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

வெண்டைக்கயை நன்றாகக் கழுவி சமையல் தடண்டால் துடைக்கவும், கூடுதல் ஈரப்பதத்தை நீக்குவதற்கு.
மேல் பகுதியையும் கீழ் பகுதியையும் வெட்டி இரண்டல்லது நான்கு துண்டுகளாக அளவிற்கு ஏற்றாற்போல் நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
பிறகு கடலை மாவையும் அரிசி மாவையும் கலந்துகொள்ளவும். 20-25 நிமிடங்கள் மேரினேட் ஆகட்டும்.
பொரிப்பதற்கு ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடுபடுத்திக்கொள்ளவும். ஒன்றையொன்று ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க கொஞ்சம் கொஞ்சமாக போடவும். மொறுமொறுப்பாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை பொரிக்கவும்.
பேப்பர் துண்டை வைத்து எண்ணெயை நீக்கவும் சூடான மொறுமொறுப்பான பிந்தி மசாலாவை சூடான ஒரு கப் டீயோடு உண்டு மகிழவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்