Name: Pepper aloo poha with coconut and corriander chutny recipe by Vimala Sethuraman in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 கிராம் அவல் கழுவப்பட்ட வடிக்கட்டப்பட்டது; 1 நடுத்தர அளவு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (துருவப்பட்டது); 2 தேக்கரண்டி கருமிளகு; 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் (பொடியாக்கப்பட்டது); 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் (பொடியாக்கப்பட்டது); 6 முந்திரி பருப்பு, வறுக்கப்பட்டு பாதியாக உடைக்கப்பட்டது; கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்; கடுகு 1 தேக்கரண்டி; கடுகு 1 தேக்கரண்டி; உளுத்தம்பருப்பு 2 தேக்கரண்டி; உளுத்தம் பருப்பு 2 தேக்கரண்டி; 1 தேக்கரண்டி நெய்யும் எண்ணெயும் சுவையூட்டுவதற்கு; தேங்காய் துருவல் 2 தேக்கரண்டி; சுவைக்கேற்ற உப்பு; ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்; ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்; சட்னிக்கு:; தேங்காய் துருவல்; புதிய கொத்துமல்லி; புதிய கொத்துமல்லி; 2 இன்ச் நீளமுள்ள மாங்காய் புளிக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்துவதற்கு; 2 இன்ச் நீளமுள்ள மாங்காய் புளிக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்துவதற்கு; சுவைக்கேற்ற உப்பு; சுவைக்கேற்ற உப்பு; ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம்; ஒரு சிட்கை பெருங்காயம்; கடுகு மற்றும் எண்ணெய் கொண்டு தாளிக்கவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை, மிளகு, சீரகத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக்கொள்ளவும். கடுகு பொரிந்து பருப்புகள் வறுபடபட்டும். மிருதுவாக இருக்கும் ஊறவைத்த அவலை சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

தேங்காய் துரவல், துருவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து 1 தேக்கரண்டி உப்புடன் நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும். பாதி எலுமிச்சைச் சாறைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும். அவல் தயார்.

தேங்காய் துருவல், உருளைக்கிழங்கு துருவல், முந்திரி பருப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், 1 தேக்கரண்டி உப்புடன். பாதி எலுமிச்சையைப் பிழிந்துவிட்டு நன்றாகக் கலக்கவும். அவல் தயார்.

சட்னிக்கு தேங்காய் 1/2 கப், 5 அல்லது 6 கொத்துமல்லித் தண்டுகள், 1 நீளமானத் துண்டு மாங்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஒரு மிக்சி கிரைண்டரில் சட்னியை அரைத்து, கடுகு ஒரு சிட்டினை பெருங்காயம், கறிவேப்பிலையுடன் தாளித்துக்கொள்ளவும்.