Name: Kadigara Rasam - A South Tamil Nadu Rasam recipe by Devi Bala Chandrasekar in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: தக்காளி - 1 பெரிய அளவு; அரிசி கழுவியத் தண்ணீர் - 2 கப்; புளி கரைசல் - 1 கப்; பச்சை மிளகாய் - 2 பிளந்தது; மிளகு - 1 தேக்கரண்டி; சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி; பூண்டு - 3 பற்கள்; கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; சமையல் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி; உப்பு - தேவையான அளவு; மஞ்சள் தூள் - பாதி தேக்கரண்டி; பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை; கொத்துமல்லியும் கறிவேப்பிலையும் அலங்கரிப்பதற்கு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 5

தக்காளி - 1 பெரிய அளவு
அரிசி கழுவியத் தண்ணீர் - 2 கப்
புளி கரைசல் - 1 கப்
பச்சை மிளகாய் - 2 பிளந்தது
மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 3 பற்கள்
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் - பாதி தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை
கொத்துமல்லியும் கறிவேப்பிலையும் அலங்கரிப்பதற்கு

வழிமுறைகள்

சமைக்கத்திட்டமிட்டுள்ள அரிசியைத் தண்ணீர் கழுவி வடிக்கட்டிக்கொள்ளவும். அரிசியோடு இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அரிசியைத் தண்ணீரில் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரித்து, எடுத்து வைக்கவும்.
கைமுறையாகப் பொடித்துக்கொண்ட மிளகு, சீரகம், பூண்டு. கிராம்புகளை ஒரு குழவியில் சேர்த்து கரடுமுரடாக அரைத்துக்கொண்டு எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கப் புளிக் கரைசலை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து தக்காளி சேர்த்து கைகளால் மசித்து, மஞ்சள் தூள், உப்பு, பிளந்த பச்சை மிளகாய், பெருங்காயம் சேர்த்து கைமுறையாகக் கலவையை இடித்துப் பொடித்துக்கொள்ளவும்.
இந்தக் கலவையை இரண்டு கப் கழுவிப்பட்டத் தண்ணீரோடு சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடுபடுத்திக் கடுகு சேர்த்து வெடிக்கவிட்டு ரசக் கலவையைச் சேர்த்து மிதமானச் சூட்டில் கொதிக்கவிடவும்.
அது கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அடுப்பை நிறுத்துவிட்டு நறுக்கப்பட்ட கொத்துமல்லி கறிவேப்பிலையால் அலங்கரித்துக்கொள்ளவும்.
ஆவி பறக்கும் சாதத்தோடு சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்