சோயா துண்டு பிரியாணி

சோயா துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு. கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், சோயா துண்டுகளைச்சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடத்திற்குப் பிறகு அடுப்பை நிறுத்தவும்.

சோயா துண்டுகள் 5 நிமிடங்களுக்கு உறவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவி மெதுவாக பிழிந்துகொள்ளவும். மீண்டும் கழுவி கூடுதல் தண்ணீரைப் பிழிந்து எடுத்துவிடவும். சோயா துண்டுகளைப் பயன்படுத்தத் தயார் நிலையில் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

அரிசியைத் தயார் செய்வு: பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடங்களுக்கு ஊறவைக்கவும். அரிசியை விட இரட்டிப்பு மடங்கு தண்ணீர் இருக்கவேண்டும்.

ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியையும் தண்ணீரையும் ஒரு நான் ஸ்டிக் கடாய்க்கு மாற்றி உயர் தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதி வந்ததும், தீயை குறைத்துக்கொள்ளவும்.

மெதுவாக அவற்றைச் சிறுசிறு துண்டுகளாகக் கிழித்தபின்னர் 5ல் இருந்து 6 புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்களுக்கு மூடி வேகவைத்து, அடுப்பை நிறுத்தவும். பாஸ்மதி அரிசி அரைவேக்காட்டில் வெந்திருக்கவேண்டும்.

வேறொரு நான் ஸ்டிக் கடாயில் சோயா துண்டு பிரியாணியைத் தயாரிக்க, எண்ணெயையும் நெய்யையும் சூடுபடத்திக்கொள்ளவும். சீரகம், கடலை பருப்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சு இலை ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடத்திற்கு வதக்கவும்.

வெங்காயம் பூண்டு சேர்க்கவும். வெங்காயம் பளபளப்பாக ஆகும்வரை வதக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, சிவப்பு மிளகாய்த் தூள், உப்பு, தக்காளி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து 2 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.

தயிர் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். கலவை சற்றே உலர் நிலைக்கு வந்ததும், ஊறவைத்த சோயா துண்டையும் 1/4 கப் தண்ணீரையும் சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும்.

அரைவேக்காட்டு அரிசைய் சேர்த்து அரிசி உடையாமல் மெதுவாகக் கிண்டவும். மீதமுள்ள புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும். இவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாகக் கிழித்துக்கொள்ளவும். மெதுவாகக் கலக்கவும்.

பிரியாணியை கடாயில் பரவச் செய்து மூடி சிறு தீயில் முடிந்தளவு 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசி வெந்துவிட்டதா என்று பார்க்கவும். இல்லையேல் மூடி ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு பரிமாறும் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

நறுக்கப்பட்ட கொத்துமல்லியால் அலங்கரிக்கவும்.

வெங்காய ரைத்தாவுடன் சூடாகப் பரிமாறவும்.