Name: Sesame (Til) Rice recipe by Krithika Chandrasekaran in Tamil at BetterButter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: அரிசி - 1 கப்; வெள்ளை எள்ளு - 1/2 கப்; பச்சை மிளகாய் - 2; காய்ந்த மிளகாய் - 2; நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி; நெய் - 1 தேக்கரண்டி; உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி; கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி; கொண்டைக்கடலை - 1/2 தேக்கரண்டி; பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி; கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்; உப்பு சுவைக்கு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

அரிசி - 1 கப்
வெள்ளை எள்ளு - 1/2 கப்
பச்சை மிளகாய் - 2
காய்ந்த மிளகாய் - 2
நல்லெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
நெய் - 1 தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
கொண்டைக்கடலை - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
உப்பு சுவைக்கு

வழிமுறைகள்

குறைவான வெப்பத்தில் கடாயை சூடுபடுத்தி, வறுத்த எள்ளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றிக்கொள்க.
2 கப் தண்ணீர் விட்டு அரிசியை வேகவைத்துக்கொள்க. குழைய சமைத்துவிடாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். செய்து முடித்ததும் உடனே ஒட்டிக்கொள்ளாமல் இருக்க ஒரு தட்டில் பரவவிடவும்.
அதே கடாயில் 1/4 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடுபடுத்திக்கொண்டு, உளுந்த, சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடங்களுக்கு வறுத்துக்கொள்க. ஆறட்டும். ஒரு மிக்சரில் வறுத்த எள்ளுடன் கரடுமுரடாக வறுத்துக்கொள்க.
நெய், கடுகு சேர்த்து ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்விட்டு சூடுபடுத்தவும். அது வெடிக்க ஆரம்பித்ததும், கொண்டைக்கடலை, பெருங்காயம், பிளந்த பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை இலைகளைச் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.
சமைத்த அரிசியில் சுவைக்கேற்ற உப்புடன் இவற்றையும் சேர்த்துக்கொள்க. இப்போது 1 தேக்கரண்டி அரைத்த கலவையைச் சேர்த்து சுவையை சரிபார்த்துக்கொள்க. தேவையானால் அதிகம் சேர்த்து கலந்துகொள்ளவும்.
விருப்பத்திற்கேற்ப சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்