Name: Ottu maavu recipe by Safeena Safi in Tamil at BetterButter
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: அரிசி மாவு-1கி (வறுத்து அரித்த மாவு); முட்டை-3; தேங்காய்-5 (பெரியது); நெய்-125 கிராம்; சீனி-100; உப்பு -2 சிட்டிகை

தேங்காயை அரைத்து பால் எடுத்து கொள்ளவும். கட்டி பாலாக எடுத்து கொள்ளவும்.

அரிசி மாவை இடியாப்பத்திற்கு வறுக்கும் பதத்தில் வறுத்து சல்லடையில் அரித்து கொள்ளவும்.

தேங்காய் பாலுடன் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி இரண்டு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பின்பு மாவை சேர்த்து பாலுடன் விரவி 20 நிமிடம் வைக்கவும்.

மாவு வறுக்கும் சட்டியை காய வைத்து மாவை தட்டி வறுக்கவும். குறைந்த தணலில் கொஞ்சம் முறுகும் வரை கை விடாமல் வறுக்கவும். பின்பு நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்து வறுத்து இறக்கி சீனி சேர்த்து கிளறி விடவும்.