Name: Milagu Kuzhambu/Pepper Gravy recipe by Priya Alagappan in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: கருமிளகு - 25 கிராம்; முழு உளுந்து - 25 கிராம்; சிவப்பு மிளகாய் - 3; புளிக்கரைசல் - தேவையான அளவு; சுவைக்கேற்ற உப்பு; கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்; நல்லெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி; பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

கருமிளகு - 25 கிராம்
முழு உளுந்து - 25 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய் - 3
புளிக்கரைசல் - தேவையான அளவு
சுவைக்கேற்ற உப்பு
கறிவேப்பிலை - கொஞ்சம்
நல்லெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

வழிமுறைகள்

வெறுமனே கருமிளகு, உளுத்தம்பருப்பு, சிவப்பு மிளகாயை உளுந்து சற்றே பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு மென்மையான பவுடராக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெயை சூடுபடுத்தி கடுகை சேர்க்கவும். அது பொரிக்க ஆரம்பித்ததும் கரிவேப்பிலை ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்க்கவும். அரைத்த மாவு, புளிக்கரைசல், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
கொதிக்கத் தொடங்கியதும், தீயை நடுத்தர அளவிற்கு குறைத்து தொடர்ந்து கலக்கவும்.
ஒரு கட்டத்தில், குழம்பு கெட்டியாகி எண்ணெய் பிரியும். அடுப்பை நிறுத்தவும், குழம்பு தயார்.
மிளகு குழம்பை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி சூடாக வெள்ளை சாதம், கீரை, அப்பளத்துடன் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்