Name: Kongunadu Pudhina Thogayal/Mint Chutney recipe by Priya Alagappan in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: புதினா இலைகள் - 1 கொத்து; கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி; உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி; சிவப்பு மிளகாய் - 2; தேங்காய்த் துருவல் - 3 தேக்கரண்டி; புளி - ஒரு சிட்டிகை; உப்பு - சுவைக்கு; எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

புதினா இலைகள் - 1 கொத்து
கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் - 2
தேங்காய்த் துருவல் - 3 தேக்கரண்டி
புளி - ஒரு சிட்டிகை
உப்பு - சுவைக்கு
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

ஒரு கொத்து புதினாவை எடுத்து இலைகளைக் கிள்ளிக்கொள்ளுக. நன்றாகக் கழுவி எடுத்து வைக்கவும். கடாயில் எண்ணெயை சூடுபடுத்தி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சிவப்புமிளகாய் சேர்த்து உளுத்தம்பருப்பு பொன்னிறமாகும்வரை வறுக்கவும்.
கழுவப்பட்டப் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து சிறிதுநேரம் வறுக்கவும். இப்போது தேங்காய்த் துருவலையும் புதினா, உப்பு ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். கலவையை ஆறவிடவும். ஆறியதும் மிக்சியில் போடவும்.
கொஞ்சம் தண்ணீரை விட்டு கரடுமுரடான சாந்தாக அரைத்துக்கொள்க. இது துவையல் என்பதால் அதிகத் தண்ணீர் சேர்க்கவேண்டாம்.
கொங்குநாட்டுப் புதினா துவையல் சூடான வெள்ளை சாதம்/ அனைத்து வகையான சாதத்துடனும் பரிமாறுவதற்குத் தயார்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்