Name: Minced Mutton Gravy recipe by vimala lakshmi in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: மசித்த இறைச்சி - 1/2 கிலோ; தக்காளி - 3, பெரிய அளவு; அரைக்கப்பட்ட மசாலாக்கள் - 1 தேக்கரண்டி (இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்புகள்); இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி; சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி; மல்லித்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி; மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி; நெய்/எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி; சீரகத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி; கடுகு - 1 தேக்கரண்டி; கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து; சுவைக்கேற்ற உப்பு; தேங்காய் பால் - 1/2 கப் (விரும்பினால்)

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

மசித்த இறைச்சி - 1/2 கிலோ
தக்காளி - 3, பெரிய அளவு
அரைக்கப்பட்ட மசாலாக்கள் - 1 தேக்கரண்டி (இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்புகள்)
இஞ்சி - பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
நெய்/எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
சுவைக்கேற்ற உப்பு
தேங்காய் பால் - 1/2 கப் (விரும்பினால்)

வழிமுறைகள்

தக்காளியை ஊறவைத்து வெளுக்கச் செய்யவும், அதன்பின் தோலை நீக்கி மென்மையான சாந்தாக அரைத்துக்கொள்ளவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில், நெய்யை சூடுபடுத்தி அதன்பின் கடுகை பொறிக்கவிட்டு கறிவேப்பிலை, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அவற்றை நன்றாக வதக்கி இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக வேகவைக்கவும்.
பச்சை வாடை போனதும், சுத்தப்படுத்தப்பட்ட அரைத்த மட்டனைச் சேர்த்து நிறம் மாறும்வரை வதக்கவும். சிவப்பு மிளகாய், மல்லித்தூள், மசாலாத் தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். அடுத்து, தக்காளிச்சாந்தை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
தேவைப்பட்டால் தேங்காய்ப்பாலை அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து சுவைக்காக உப்பை சேர்க்கவும். மூடிவிட்டு பிரஷர் குக்கரில் 4 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.
வெந்ததும், பிரஷர் அடங்கியதும், உணவை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி கொத்துமல்லி தூவி சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்