Name: Fish curry - my style recipe by Karuna pooja in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: மீன் 1/4 கிலோ; சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம்; தக்காளி 2; பூண்டு 3 கட்டை; புளி சிறிய எழுமிச்சை அளவு; நல்லெண்ணெய் 75 மில்லி; கடுகு 1/4 ஸ்பூன்; வெந்தயம் 1/2 ஸ்பூன்; மிளகாய்த்தூள் 1½ மே.க; மல்லி தூள் 2 மே.க; கருவேப்பிலை சிறிது; மல்லி இலை சிறிதளவு; உப்பு தேவையான அளவு; மஞ்சள் தூள் சிறிது...; பச்சைமிளகாய் 3; வரமிளகாய் 2

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

மீன் 1/4 கிலோ
சின்ன வெங்காயம் 100 கிராம்
தக்காளி 2
பூண்டு 3 கட்டை
புளி சிறிய எழுமிச்சை அளவு
நல்லெண்ணெய் 75 மில்லி
கடுகு 1/4 ஸ்பூன்
வெந்தயம் 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் 1½ மே.க
மல்லி தூள் 2 மே.க
கருவேப்பிலை சிறிது
மல்லி இலை சிறிதளவு
உப்பு தேவையான அளவு
மஞ்சள் தூள் சிறிது...
பச்சைமிளகாய் 3
வரமிளகாய் 2

வழிமுறைகள்

சுத்தம் செய்த மீனில் உப்பு ,மஞ்சள் தூள் ,மிளகாய்த்தூள் கலந்து ஊறவிடவும்........
புளியை கரைத்து வடிகட்டவும்.....
சிறிது எண்ணெயில் சின்ன வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் மல்லி தூள், மிளகாய் பொடி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.....
பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்..
இதை ஆறவிட்டு ,விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்.........
ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் விட்டு வெந்தயம் , கடுகு பொரித்து.
பின்னர் வரமிளகாய் ( முழுவதும்) , பச்சைமிளகாய் கீரியது ,கருவேப்பிலை போன்றவை பொரிக்க.......
இதனுடன் பூண்டு சேர்த்து நன்கு எண்ணெயிலேயே வேகவைத்து....
பின்னர் புளி கரைசல் சேர்த்து , மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைத்து
அதில் அரைத்த விழுது சேர்த்து , தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க வைத்து.....
பின்னர் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து.....
மீன் சேர்த்து மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் மூடி
எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.....
சுவையான, மீன் குழம்பு தயார்...

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்