Name: Kara Kuzhambu recipe by Surya Rajan in Tamil at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: நல்லெண்ணெய் : 4 மேஜைக்கரண்டி; உப்பு : தேவையான அளவு; சின்ன வெங்காயம் : 5 -10; தக்காளி : 1; மிளகாய் : 2; மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி; புளி : நெல்லி அளவு; பெருங்காய தூள் : சிறிதளவு; வறுத்து அரைக்க; சிவப்பு மிளகாய் : 4; சீரகம் : ½ மேஜைக்கரண்டி; மல்லி : 1 மேஜைக்கரண்டி; அரிசி : ½ மேஜைக்கரண்டி; அரைக்க : (தேங்காய் விழுது ); தேங்காய் : 1 கையளவு; சின்ன வெங்காயம் : 5; தாளிக்க :; கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி; சின்ன வெங்காயம் : 2; கருவேப்பிலை : சிறிதளவு; வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 3

நல்லெண்ணெய் : 4 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு : தேவையான அளவு
சின்ன வெங்காயம் : 5 -10
தக்காளி : 1
மிளகாய் : 2
மஞ்சள் தூள் : ½ மேஜைக்கரண்டி
புளி : நெல்லி அளவு
பெருங்காய தூள் : சிறிதளவு
வறுத்து அரைக்க
சிவப்பு மிளகாய் : 4
சீரகம் : ½ மேஜைக்கரண்டி
மல்லி : 1 மேஜைக்கரண்டி
அரிசி : ½ மேஜைக்கரண்டி
அரைக்க : (தேங்காய் விழுது )
தேங்காய் : 1 கையளவு
சின்ன வெங்காயம் : 5
தாளிக்க :
கடுகு : 1 மேஜைக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் : 2
கருவேப்பிலை : சிறிதளவு
வெந்தயம் : ¼ மேஜைக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

வறுத்து அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ளதை வெறும் வாணலியில் 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும். பின் அதனை மையாக தண்ணீர் விட்டு அரைத்து கொள்ளவும்
ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் , தக்காளி , மிளகாய் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும் .
பின் வறுத்து அரைத்த மசாலா சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்
பின் புளி தண்ணீர் , உப்பு , தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி மசாலா வாசனை போகும் வரை 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வேளையில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காய விழுது சேர்த்து 5 - 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் குழம்பினை கொதிக்க விடவும் .
மற்றொரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம் , சின்ன வெங்காயம் , கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும் .
மேற்சொன்ன தாளிப்பினை குழம்பில் சேர்த்து 2 நிமிடம் கழித்து பெருங்காய தூள் சேர்த்து அடுப்பினை ஆப் செய்யவும் .

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்