தமிழ் பாணி கோழிக் குழம்பு

தேங்காய், ஓட்ஸ்/டாலியா கசகசாவோடு கொஞ்சம் தண்ணீர்விட்டு சாந்தாக அறைத்துக்கொள்ளவும்.

பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெயை சூடுபடுத்தி கடுகு, பெருங்சீரகம், இலவங்கப்பட்டை கிராம்பு எல்லாவற்றை ஒன்றாக கரிவேப்பிலையோடு பச்சை மிளகாயோடு சேர்க்கவும். இப்போது வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து பச்சைவாடை போகும்வரை வறுக்கவும்.

தக்காளியைப்போட்டு மிருதுவாகும்வரை வறுக்கவும். இப்போது மஞ்சள்தூள், மிளகாய்ப்பொடி மல்லித்தூள் சேர்க்கவும். கலக்கி மேரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை சேர்க்கவும். மசாலாவுடன் நன்றாகப் பூசப்படும்வரை கோழித்துண்டுகளை சேர்க்கவும்.

3-4 நிமிடங்கள் வறுத்து இப்போது அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து கலக்கவும். வெந்நீர் சேர்க்கவும் உங்களுக்குத் தேவையான பதத்திற்கு. கோழி தனது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும் என்பதை மறக்கவேண்டாம். அதனால் அதற்கேற்றபடி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

சர்க்கரையையும் உப்பையும் உங்கள் சுவைக்கேற்ப சேர்க்கவும். எலுமிச்சை இலைகளை/எலுமிச்சைப் புல்லையும் கொத்துமல்லி இலைகளையும் சேர்க்கவும். 4-5 விசில் வரை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும்.

பிரஷர் குறையும்வரை காத்திருக்கவும். ஒரு பரிமாறும் பாத்திரித்தில் எடுத்து சாதம் அல்லது நீர் தோசையோடு பரிமாறவும்.