வெஜிடபிள் தம் பிரியாணி

அரிசியைக் கழுவி 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.

ஒன்றறைத் தேக்கரண்டி எண்ணெயை ஒரு கடாயில் ஊற்றி ஒவ்வொரு காய்கறியையும் தனித்தனியே ஒன்றல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.

சேர்வைப்பொருள்களின் கீழ் உள்ள அனைத்துப் பொருள்களையும் வறுத்த காய்கறிகளில் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு எடுத்து வைக்கவும்.

இப்போது காலிபிளவர் துண்டுகளை நீக்கி ஒட்டுமொத்த்க கலவையையும் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து காய்கறிகள் முக்கால் பகுதி வேகும்வரை வேகவைத்து காலிபிளவர் பூக்களைச் சேர்த்து வேகும்வரை வேகவைத்து எடுத்து வைக்கவும்.

ஒரு தனி பாத்திரத்தில் போதுமானத் தண்ணீரை உப்பு, சாதத்திற்குக் கீழ் வழங்கப்பட்டுள்ள கரம் மசாலா முழுவதையும் போட்டு கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அரிசியைச் சேர்த்து முக்கால் பகுதி வெந்ததும் ஒரு சல்லடையால் வடிக்கட்டிக்கொள்ளவும்.

இப்போது ஒரு லாகனை (பாத்திரம்) எடுத்தி நெய் தடவி பாதி அரிசியை அடுக்கி அதன் மீது காய்கறி பிறகு மீதமுள்ள அரிசியை அடுக்கவும்.

பாத்திரத்தின் அடிப்பாகத்தை அடையும் வரை கரண்டியால் கிண்டி ஓட்டை போடவும். இப்போது அலங்கரிப்புக்குக் கீழ் உள்ள அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.

லாகனை அலுமினியத் தாளால் சீல் செய்து மூடவும். முடியில் கொஞ்சம் எடையை ஏற்றி உயர் தீயில் 5 நிமிடத்திற்கு சிம்மில் 10 நிமிடம் வைத்து அடுப்பை நிறுத்தவும். உணவை 15 நிமிடத்திற்கு விட்டுவைத்து அதன்பின் கனவமானக் கிளரவும். பரிமாறுவதற்குத் தயார்.