டாக்கா நவாப் சிக்கன் புலாவ்

எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தைத் தவிர அனைத்துச் சேர்வைப்பொருள்களோடும் சிக்கன் துண்டுகளை மேரினேட் செய்யவும். குறைந்த பட்சம் 3 மணி நேரத்திற்கு.

ஒரு கடாயில் எண்ணெயைச் சூடுபடத்தி கொஞ்சம் உப்புடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். மேரினேட் செய்த சிக்கனைச் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்.

குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் அரிசியை ஊறவைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் கொஞ்சம் எண்ணெய் அல்லது நெய் அல்லது இரண்டையும் சேர்த்து வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பிரிஞ்சி இலை, இலவங்கப்பட்டை, சிறியது பெரியதுமான ஏலக்காய், இஞ்சிப்பூண்டு விழுது சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு, பச்சை மிளகாய், உப்பு, சர்க்கரை, உருளைக்கிழங்கு, முந்திரி பருப்பு, உலர் திராட்சை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அரிசி வெந்திருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். சிக்கனில் பாதியைக் கலந்துகொள்ளவும்.

பாலில் ஊறிய குங்குமப்பூ, கொய்யா, வறுத்த வெங்காயம், பிஸ்தா பருப்பு, புதிய கிரீம் சேர்த்து இன்னொரு அடுக்கு அரிசியைச் சேர்த்து கொஞ்சம் வறுத்த வெங்காயத்தையும் உலர் பழங்களையும் மேல் பகுதியில் சேர்க்கவும். 5 லிருந்து 6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு கொஞ்சம் பன்னீர் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

டாக்கா நவாப் சிக்கன் புலாவ் சூடாகப் பரிமாறத் தயார்.