Name: Chicken Chettinad recipe by Anitha Nayak in Tamil at BetterButter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: கோழி மார்பு - 600 கிராம் (க்யூபுகள் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது); வெங்கயாம் - 150 கிராம் (நன்றாக நறுக்கப்பட்டது); பூண்டு - 12 (தோலுரிக்கப்பட்டு அரைக்கப்படுகிறது; இஞ்சி - 1 (2 இன்ச் துண்டு தோலுரிக்கப்பட்டு அரைக்கப்படுகிறது); இலவங்கப்பட்டை - 1 (3 இன்ச் துண்டு ஒன்றும்பாதியுமாக உடைக்கப்படுகிறது); டாகாட்/கல் மலர் / 3 முழுமையாக (நன்றாக நறுக்கப்படுகிறது); பெருஞ்சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி; கரிவேப்பிலை - 4 சுருள் ( 3 சமைப்பதற்கு, 1 அலங்காரம் செய்வதற்கு); சர்க்கரை - 3/4 தேக்கரண்டி; சமையல் எண்ணெய் - 1.5 - 2 தேக்கரண்டி; சுவைக்கு உப்பு; புத்தம்புதிய மசாலா கலவைக்கு: காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய்த்தூள் -3/4 தேக்கரண்டி; கருப்பு மிளகு - 3/4 தேக்கரண்டி; பெருங்சீரகம் - 3/4 தேக்கரண்டி; கொத்துமல்லி -3/4 தேக்கரண்டி

கோழியில் கடல் உப்பைக் கொஞ்சம் தடவி எடுத்து வைக்கவும்.

நான்-ஸ்டிக் கடாயின்/கடாயின் அடியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நடுத்தர தீயில் இலவங்கப்பட்டை, கல்மலர் & பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.

நன்றாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு சிட்டிகை உப்பு & கரிவேப்பிலையைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகும்வரை வறுக்கவும்.

போயில் சேர்த்து அவ்வப்போது கலக்கவும். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

புதிதாகத் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் சர்க்கரையோடு சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலக்கவும் & கோழித் துண்டுகளில் நன்றாக மசாலா பூசப்படட்டும். இன்னொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, நன்றாகக் கலக்கவும். எந்த உப்பையும் சேர்க்கவேண்டாம், தேவைப்பட்டால் அதிகம் மசாலாக்களைச் சேர்க்கவும் அல்லது மூடப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு வேகட்டும்.

இடையிடையே கோழியை திருப்பிப்போடவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.