Name: Milk kova recipe by T.n. Lalitha in Tamil at BetterButter
Prep time: 300 min
Cook time: 45 min
Total time: 345 min
Yield: 5
Ingredients: பால் - 1.5 litres; சர்க்கரை - 1/4 டம்ப்ளர்; பாதாம் - 2

முதலில் பாலை ஒரு கெட்டியான அகன்ற வாணலியில் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து பால் பாதியாக குறையும் வரை மிதமான தீயில் கொதிக்க விட வேண்டும்.

பால் பாதியாக குறைந்ததும், தீயை குறைத்து மீண்டும் 20 நிமிடம் கொதிக்க விட வேண்டும். இப்போது பால் கெட்டியான நிலையில் இருக்கும். கரண்டியை வைத்து தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும்.

பாலில் உள்ள நீர் வற்றி, கெட்டியான பதத்திற்கு வரும் போது, அதில் சர்க்கரை சேர்த்து குறைவான தீயில் மீண்டும் நன்கு கிளறவும். .

தண்ணீர் முற்றிலும் வற்றி பால்கோவா பதத்திற்கு வரும் போது அடுப்பை அணைக்கவும். பாதாமை பொடியாக நறுக்கி அலங்கரிக்கவும்