Name: Methi Corn Malai (Fenugreek and Corn Curry) recipe by Anjana Chaturvedi in Tamil at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 கப்/ 80 கிராம் புதிய வெந்தயம்/ ஹரி மேதி; 1.5 கப் சோளம் / சோளம் சிறுமணி; 4 சிறிய தக்காளி ( 350 கிராம்); 15 முந்திரி பருப்பு/ காஜு; 1 கப் முழு கொழுப்பு பால்/ பால்; 2 தேக்கரண்டி கீரிம்; 1/4 டீக்கரண்டி ஏலக்காய்த் தூள்/ எலைச்சி தூள்; 1/3 டீக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் / ஹல்டித் தூள்; 3/4 டீக்கரண்டி சிகப்பு மிளகாய்த்தூள் / லால் மிர்ச் தூள்; 1.5 டீக்கரண்டி சர்க்கரை / சீனி; 1/2 டீக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்; 2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்; 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

2 கப்/ 80 கிராம் புதிய வெந்தயம்/ ஹரி மேதி
1.5 கப் சோளம் / சோளம் சிறுமணி
4 சிறிய தக்காளி ( 350 கிராம்)
15 முந்திரி பருப்பு/ காஜு
1 கப் முழு கொழுப்பு பால்/ பால்
2 தேக்கரண்டி கீரிம்
1/4 டீக்கரண்டி ஏலக்காய்த் தூள்/ எலைச்சி தூள்
1/3 டீக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் / ஹல்டித் தூள்
3/4 டீக்கரண்டி சிகப்பு மிளகாய்த்தூள் / லால் மிர்ச் தூள்
1.5 டீக்கரண்டி சர்க்கரை / சீனி
1/2 டீக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
2 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்

வழிமுறைகள்

வெந்தய இலையை கழுவி வெட்டிக்கொள்ளவும். உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் தனியே மூடி வைத்துக் கொள்ளவும். புதிய தண்ணீரில் மிண்டும் நன்றாக கழுவிக் கொள்ளவும்.
சோள முத்துக்களை மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வைத்து 3 விசில்விடவும், தண்ணீரை வடிக்கட்டி தனியே வைத்துக்கொள்ளவும். முந்திரி வெட்டி அதனை 3 தேக்கரண்டி பாலில் 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும் பின் அதை பசைப்போன்று அரைத்துக் கொள்ளவும்.
பிரஷ் குக்கரில் தக்காளியை வேகவைத்து கூழ் போன்று செய்துக் கொள்ளவும். எண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து கடாயில் சூடு செய்துக் கொள்ளவும். அதில் சீரகம் சேர்க்கவும், அது வெடிக்க தொடங்கியதும் ஏலக்காய்த் தூள் சேர்க்கவும்.
இப்போது நறுக்கிய வெந்தய இலையை/ மேதியை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் தக்காளி கூழ், உப்பு, மிளகாய் தூள் , மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். இது எண்ணெய் விட்டு வரும் வரை இதை கொதிக்கவிடவும்.
பின்னர் அரைத்த முந்திரியை சேர்த்துக்கொள்ளவும், வேகவைத்த சோள முத்துக்களை மேலும் ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு இலேசாக கொதிக்கும் வரை வேகவிடவும் பின் கீரிம் சேர்த்து நன்றாக கலந்துக் கொள்ளவும். கடாயை மூடி குறைந்த வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.
இதை சூடான நாண், ரொட்டி அல்லது புரோட்டவுடன் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்