Name: Yummy bittergourd fry recipe by Madhu ar in Tamil at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: பாவற்காய் 500 கிராம்; இஞ்சி-பூண்டு விழுது 6 தேக்கரண்டி; அரிசி பிராண் எண்ணெய் 1 கப்; கரம் மசாலா 5 தேக்கரண்டி; மல்லித்தூள் 3 தேக்கரண்டி; மிளகாய்த் தூள் 2 தேக்கரண்டி; மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி; சுவைக்கேற்ற உப்பு; தண்ணீர் - மேலுள்ளச் சேர்வைப்பொருள்களைக் கொண்டு சாந்து தயாரிப்பதற்காக

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பாவற்காய் 500 கிராம்
இஞ்சி-பூண்டு விழுது 6 தேக்கரண்டி
அரிசி பிராண் எண்ணெய் 1 கப்
கரம் மசாலா 5 தேக்கரண்டி
மல்லித்தூள் 3 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த் தூள் 2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
சுவைக்கேற்ற உப்பு
தண்ணீர் - மேலுள்ளச் சேர்வைப்பொருள்களைக் கொண்டு சாந்து தயாரிப்பதற்காக

வழிமுறைகள்

பாவற்காயை ஓடும் நீரில் சுத்தப்படுத்தி இரு விளிம்பையும் நறுக்கிக்கொள்க. பாவற்காயில் உள்ள அனைத்து விதைகளையும் நீக்கிவிடவும்.
அனதை்துச் சேர்வைப்பொருள்களையும் நன்றாகக் கலந்து [மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், கரம் மசாலாத் தூள், இஞ்சிப்பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள்], சாந்து தயாரித்துக்கொள்ளவும்.
பாவற்காயின் இருப்பக்கத்திலும் சாந்தைத் தடவவும். சாந்து நன்றாக அமைவதற்கு 5 நிமிடம் எடுத்துவைக்கவும்.
ஒரு பெரிய வானலியில் எண்ணெயைக் கொதிக்கவிட்டு பாவற்காயை போட்டு அதன் இருப்பக்கமும் நன்றாக வேகவிடவும்.
இப்போது நீங்கள் நன்றாக பொறிக்கப்பட்ட பாவற்காயை தக்காளி சாதம், சாம்பார் சாதத்துடன் பரிமாறுவது மிகச்சிறந்து சேர்வையாகும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்