Name: Dum Aloo recipe by Smita Pramanik in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 10/12 சிறிய அளவிலான உருளைக்கிழங்குகள்; 1 பெரிய நறுக்கிய வெங்காயம்; 1 பெரிய தக்காளி நறுக்கியது; 1 தேக்கரண்டி இஞ்சிப்பூண்டு விழுது; 10/12 முந்திரி பருப்பு; 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா; சுவைக்கேற்ற உப்பு; சுவைக்கேற்ற மஞ்சள் தூள்; சுவைக்கேற்ற மிளகாய்த் தூள்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

10/12 சிறிய அளவிலான உருளைக்கிழங்குகள்
1 பெரிய நறுக்கிய வெங்காயம்
1 பெரிய தக்காளி நறுக்கியது
1 தேக்கரண்டி இஞ்சிப்பூண்டு விழுது
10/12 முந்திரி பருப்பு
1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
சுவைக்கேற்ற உப்பு
சுவைக்கேற்ற மஞ்சள் தூள்
சுவைக்கேற்ற மிளகாய்த் தூள்

வழிமுறைகள்

உருளைக்கிழங்குகளை வேகவைக்கவும்.
கடாயை கேஸ் ஸ்டவில் சூடுபடுத்தி 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம் சேர்க்கவும்.
சீரகம் வெடித்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
இஞ்சிப்பூண்டு விழுது சேர்க்கவும். 1/2 நிமிடம் வறுத்து நறுக்கிய தக்காளியையும் முந்திரி பருப்புகளையும் சேர்க்கவும்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுத்த அனைத்து மசாலாக்களையும் ஒரு மிக்சரில் போட்டு சாந்தாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
மசாலா சாந்தை வறுத்து அனைத்து கரம் மசாலாக்களையும், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து அனைத்து மசாலாக்களுடன் முறையாக கலந்துகொள்ளவும்.
1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கடாயை மூடியால் மூடி மீண்டும் 6ல் இருந்து 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்