Name: Stuffed idli recipe by Ruchiajay Mahant in Tamil at BetterButter
Prep time: 720 min
Cook time: 15 min
Total time: 735 min
Yield: 10
Ingredients: மாவுக்கு:; 1 கப் உளுந்து, தோலில்லாதது; 2 கப் ரவை; 1.5 கப் தண்ணீர்.; உப்பு 1 தேக்கரண்டி; பூரணத்திற்கு:; 4 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு; 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்; 1 நறுக்கப்பட்ட தக்காளி; 5-6 கறிவேப்பிலை; 1 தேக்கரண்டி சீரகம்; மஞ்சள் தூள்; எண்ணெய். + இட்லி தட்டில் தடவுவதற்குக் கொஞ்சம்; சுவைக்கேற்ற உப்பு; கருமிளகு 1/2 தேக்கரண்டி

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 10

மாவுக்கு:
1 கப் உளுந்து, தோலில்லாதது
2 கப் ரவை
1.5 கப் தண்ணீர்.
உப்பு 1 தேக்கரண்டி
பூரணத்திற்கு:
4 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
1 நறுக்கப்பட்ட தக்காளி
5-6 கறிவேப்பிலை
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
மஞ்சள் தூள்
எண்ணெய். + இட்லி தட்டில் தடவுவதற்குக் கொஞ்சம்
சுவைக்கேற்ற உப்பு
கருமிளகு 1/2 தேக்கரண்டி

வழிமுறைகள்

மாவுக்காக:
பருப்பை 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கூடுதல் தண்ணீரை வடிக்கட்டி கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து சாந்தாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
அதன்பின் ரவையைச் சேர்த்து உப்பு, பருப்புடன் தண்ணீர் சேர்த்து இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
பூரணத்திற்கு:
ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சூடுபடுத்திக்கொள்ளவும். அவற்றோடு சீரகம், கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவற்றை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். அதன்பின் தக்காளி, உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகு, இறுதியாக மசித்த உருளைக்கிழங்கையும் சேர்க்கவும்.
1-2 நிமிடங்கள் வேகட்டும். அடுப்பை நிறுத்தி விட்டு எடுத்து வைக்கவும்.
மாவில் கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு சரியான பதத்திற்கு இட்லி மாவைத் தயாரித்துக்கொள்ளவும்.
இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றி, அதன் பிறகு பூரணத்தை வைத்து மீண்டும் மாவை அதன் மீது ஊற்றவும். 13-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
சூடாகப் பரிமாறி உண்டு மகிழவும்!

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்