Name: Misti Basanti pulao/Sweet yellow pulao recipe by Nilanjana Bhattacharjee Mitra in Tamil at BetterButter
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி 2 கப்; முந்திரி பருப்பு 2-3 தேக்கரண்டி; உலர் திராட்சை 2-3 தேக்கரண்டி; நெய் 3-4 தேக்கரண்டி; சர்க்கரை 6-7 தேக்கரண்டி; மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி; பச்சை ஏலக்காய் 3-4; இலவங்கப்பட்டை 1/2 இன்ச் குச்சி; கிராம்பு 3-4; பிரிஞ்சி இலை 2

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

பாஸ்மதி அரிசி 2 கப்
முந்திரி பருப்பு 2-3 தேக்கரண்டி
உலர் திராட்சை 2-3 தேக்கரண்டி
நெய் 3-4 தேக்கரண்டி
சர்க்கரை 6-7 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் 1/2 தேக்கரண்டி
பச்சை ஏலக்காய் 3-4
இலவங்கப்பட்டை 1/2 இன்ச் குச்சி
கிராம்பு 3-4
பிரிஞ்சி இலை 2

வழிமுறைகள்

அரிசியை 1 மணி நேரத்திற்கு ஊறவைக்கவும்.
நெய்யுடன் ஒரு கடாயைச் சூடுபடுத்தி முந்திரி பருப்பு உலர் திராட்சை சேர்த்து சற்றே வறுத்துக்கொள்ளவும். இப்போது பிரிஞ்சி இலை, பச்சை ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்க்கவும்.
நல்ல வாசனை வெளிவர ஆரம்பித்ததும், அரிசி, சர்க்கரை, மஞ்சள் தூள், சுவைக்கேற்ற உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கிக்கொள்ளவும்.
3 மற்றும் 1/2கப் தண்ணீர் சேர்த்து கடாயை மூடவும். அதிக தீயில் 5 நிமிடங்களுக்கு வைத்து, அதன்பின்னர் தீயைக் குறைத்து 20-25 நிமிடங்கள் அரிசி (புலாவ்) முறையாக வேகும்வரை வேகவைக்கவும்.
30-40% வேகும் வரை புலாவைக் கிளரவேண்டாம்.
மஸ்தி பிரியாணி புலாவை பெங்காலி கோசா மங்ஷோ அல்லது அலூர் தூமுடன் பரிமாறவும்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்